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Ragù di Pesce

Ricetta Ragù di Pesce di , Pubblicata il 26 Giugno 2009, Aggiornata 31 Agosto 2026

“Il ragù di pesce è una salsa versatile e ricca di gusto, facile da preparare. Per preparare la ricetta occorrono circa 35 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Pronta in 35 minuti

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Ingredienti per Ragù di Pesce

Dosi per 4 persone

    • 500 g di filetti di pesce misto (triglie, scorfano, rana pescatrice)

    • ½ cipolla

    • 1 spicchio d’aglio

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • 1 pezzetto di peperoncino in polvere

    • 350 g di pomodori pelati a pezzettoni

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

Come fare il Ragù di Pesce

Preparazione
  1. 1
    Dopo avere verificato che non vi siano spine residue, sciacquare i filetti di pesce ed asciugarli .
  2. 2
    Preparare un trito di cipolla ed aglio.
  3. 3
    Scaldare 3-4 cucchiai di olio in una padella e lasciarvi imbiondire per un paio di minuti un pezzetto di peperoncino ed il trito di aglio e cipolla.
  4. 4
    Aggiungere il pomodoro, insaporire di sale e lasciare cuocere per 10 minuti.
  5. 5
    Unire, quindi, i filetti di pesce, farli insaporire per qualche minuto e sfumarli con il vino.
  6. 6
    Coprire parzialmente la padella con un coperchio e lasciare evaporare il vino.
  7. 7
    Proseguire la cottura per altri 5 minuti, abbassando la fiamma al minimo.
  8. 8
    Con un mestolo forato trasferire i filetti di palombo in un piatto e sminuzzarli.
  9. 9
    Rimetterli nel sugo e farlo restringere a padella scoperta.
  10. 10
    Prima di condire la pasta (per esempio linguine o spaghetti), cospargere il ragù di pesce di prezzemolo ed aggiustare di sale e di pepe macinato al momento.

VARIANTE

Aggiungere agli ingredienti su citati 50 g di olive nere denocciolate tagliate in rondelle.

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