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Ragù di Pesce

Ricetta Ragù di Pesce di , Pubblicata il 26/06/2009, Aggiornata il 29/08/2025

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Il ragù di pesce è un sugo molto saporito che non fa rimpiangere il ragù di carne.
Il ragù di pesce è stato realizzato con filetti di pesce misto – come triglie, scorfano e ...


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Categoria: Salse

La ricetta del Ragù di Pesce è presente in queste raccolte:

Ragù Salse e Sughi Sughi di Pesce Ricette con Ragù
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 25 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio-Alto
  • Cucina
    Cucina Italiana

Come fare il Ragù di Pesce

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g di filetti di pesce misto (triglie, scorfano, rana pescatrice), ½ cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 pezzetto di peperoncino in polvere, 350 g di pomodori pelati a pezzettoni, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale.

PREPARAZIONE

Dopo avere verificato che non vi siano spine residue, sciacquare i filetti di pesce ed asciugarli .
Preparare un trito di cipolla ed aglio.
Scaldare 3-4 cucchiai di olio in una padella e lasciarvi imbiondire per un paio di minuti un pezzetto di peperoncino ed il trito di aglio e cipolla.
Aggiungere il pomodoro, insaporire di sale e lasciare cuocere per 10 minuti.
Unire, quindi, i filetti di pesce, farli insaporire per qualche minuto e sfumarli con il vino.

Coprire parzialmente la padella con un coperchio e lasciare evaporare il vino.
Proseguire la cottura per altri 5 minuti, abbassando la fiamma al minimo.
Con un mestolo forato trasferire i filetti di palombo in un piatto e sminuzzarli.
Rimetterli nel sugo e farlo restringere a padella scoperta.
Prima di condire la pasta (per esempio linguine o spaghetti), cospargere il ragù di pesce di prezzemolo ed aggiustare di sale e di pepe macinato al momento.

VARIANTE

Aggiungere agli ingredienti su citati 50 g di olive nere denocciolate tagliate in rondelle.

4.5/5 (2 Recensioni)

❤ Consigli per una cucina sicura

  • Controlla attentamente gli ingredienti e usa materie prime di qualità.
  • Assicurati che nessun ingrediente sia potenzialmente allergenico o possa causare intolleranze per te o per chi consumerà il piatto.
  • Verifica le modalità di conservazione per garantire la freschezza degli alimenti.
  • Consulta il tuo medico o un esperto in caso di dubbi legati alla salute o alla dieta.
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