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Ragù di Pesce

Ricetta Ragù di Pesce di , Pubblicata il 26 Giugno 2009, Aggiornata 29 Agosto 2025

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Pronta in 35 minuti

Il ragù di pesce è un sugo molto saporito che non fa rimpiangere il ragù di carne.
Il ragù di pesce è stato realizzato con filetti di pesce misto – come triglie, scorfano e rana pescatrice.
Si tratta di un sugo ri...

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“Vediamo come si fa il ragù di pesce, una salsa della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 35 minuti: facile da preparare.”

Come fare il Ragù di Pesce

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g di filetti di pesce misto (triglie, scorfano, rana pescatrice), ½ cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 pezzetto di peperoncino in polvere, 350 g di pomodori pelati a pezzettoni, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale.

PREPARAZIONE

Dopo avere verificato che non vi siano spine residue, sciacquare i filetti di pesce ed asciugarli .
Preparare un trito di cipolla ed aglio.
Scaldare 3-4 cucchiai di olio in una padella e lasciarvi imbiondire per un paio di minuti un pezzetto di peperoncino ed il trito di aglio e cipolla.
Aggiungere il pomodoro, insaporire di sale e lasciare cuocere per 10 minuti.
Unire, quindi, i filetti di pesce, farli insaporire per qualche minuto e sfumarli con il vino.

Coprire parzialmente la padella con un coperchio e lasciare evaporare il vino.
Proseguire la cottura per altri 5 minuti, abbassando la fiamma al minimo.
Con un mestolo forato trasferire i filetti di palombo in un piatto e sminuzzarli.
Rimetterli nel sugo e farlo restringere a padella scoperta.
Prima di condire la pasta (per esempio linguine o spaghetti), cospargere il ragù di pesce di prezzemolo ed aggiustare di sale e di pepe macinato al momento.

VARIANTE

Aggiungere agli ingredienti su citati 50 g di olive nere denocciolate tagliate in rondelle.

Consigli per la riuscita
  • Un sugo di pesce riesce meglio con ingredienti freschi e ben abbinati.
  • Servire subito aiuta a mantenere profumo e consistenza.
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  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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