chudi barra ricerca
Home » Salse e Sughi » Ragù » Ragù di Trippa

Ragù di Trippa

Ricetta Ragù di Trippa di , Pubblicata il 18/12/2010, Aggiornata il 29/08/2025

Vota ★ 4.2/5 (6 Recensioni)

Il ragù di trippa è un sugo sostanzioso e saporito, preparato con trippa e pomodoro. Ideale per chi ama i piatti tradizionali e rustici, è perfetto per condire paste corte o pol...


Ragù di trippa
Ragù di trippa

Categoria: Salse

La ricetta del Ragù di Trippa è presente in queste raccolte:

Ragù Salse e Sughi Sughi di Carne Ricette con Ragù Ricette con Trippa
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Come fare il Ragù di Trippa

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di trippa già pulita, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, qualche foglia di basilico e di salvia, 30 g di doppio con concentrato di pomodoro, 2 foglie di alloro, 1 bicchiere di vino rosso, olio extra vergine di oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Lavare la trippa e farla bollire in abbondante acqua salata assieme all’alloro.
A ¾ di cottura, scolarla, eliminare l’alloro e tagliarla prima a pezzi e, poi, a striscioline.
A parte, versare 5 cucchiai di olio in un tegame.
Lasciarvi appassire un trito di carota, cipolla, sedano, basilico e salvia.
Unire la trippa e lasciarla insaporire.
Sfumarla, poi, con il vino rosso e lasciare evaporare l’alcool.
Aggiungere, quindi, il concentrato di pomodoro e mescolare il tutto accuratamente.
Insaporire di sale, di pepe e di peperoncino.
Successivamente, aggiungere acqua calda fino a coprire la trippa.
Portare a cottura, a fuoco medio e a tegame coperto.
Avere l’accortezza di mescolare la trippa di tanto in tanto, per evitare che si attacchi sul fondo del tegame.
A fine cottura, deve risultare un ragù piuttosto ristretto.

NOTA:
Il ragù di trippa è indicato per condire gnocchi o pasta, preferibilmente preparati in casa.

4.2/5 (6 Recensioni)

❤ Consigli per una cucina sicura

  • Controlla attentamente gli ingredienti e usa materie prime di qualità.
  • Assicurati che nessun ingrediente sia potenzialmente allergenico o possa causare intolleranze per te o per chi consumerà il piatto.
  • Verifica le modalità di conservazione per garantire la freschezza degli alimenti.
  • Consulta il tuo medico o un esperto in caso di dubbi legati alla salute o alla dieta.
Idee per casa e cucina – Speciale Natale

Scopri cesti natalizi, idee regalo e prodotti utili per la casa e la cucina.

Cesti natalizi alimentari Idee regalo per la casa Decorazioni natalizie Piccoli elettrodomestici Pentole e padelle

Nota: in qualità di affiliato Amazon, potremmo ricevere una commissione dagli acquisti idonei.



Ricette correlate

🔥 In evidenza: Simili a Ragù di Trippa

Raccolte di ricette correlate



Ultime pubblicazioni in Ragù

FraGolosi

Dal 2008 condividiamo ogni giorno nuove ricette, testate con passione nella nostra cucina. Amiamo la buona cucina in tutte le sue forme: dai piatti tradizionali della nonna alle idee più originali, fino alle ricette veloci per tutti i giorni. Se anche tu ami cucinare e sei sempre alla ricerca di nuove ricette e idee sfiziose, seguici qui e sui social. E se ti va lascia una recensione su Facebook.

Lascia il tuo commento alla ricetta

Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.

Vai su