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Ragù

Ricetta Ragù di , Pubblicata il 27 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2025

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Ragù
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Il ragù è il condimento più tradizionale della cucina italiana.
Viene realizzato lasciando cuocere, a fuoco lentissimo, carni miste, piselli e pomodoro.

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Preparazioni di Base Ragù Salse e Sughi Sughi di Carne Ricette con Ragù
“Vediamo come si fa il ragù, una salsa della cucina italiana, per 6 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare il Ragù

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

il ma

INGREDIENTI

250 g di tritato di manzo, 250 g di tritato di maiale, 4 nodi di salsiccia spellata, 1 litro di passata di pomodoro, ½ bicchiere di vino rosso, 1 piccola cipolla tritata, 200 g di piselli novelli, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Versare ½ bicchiere d’olio in un tegame e lasciare rosolare per qualche minuto la cipolla tritata e il peperoncino.
Unire le carni e lasciarle sigillare da tutti i lati.
Sfumarle con il vino rosso e farlo evaporare.
Aggiungere i piselli e la passata di pomodoro.
insaporire di sale e di pepe.
Fare sobbollire, a fuoco lentissimo, fino a quando il ragù non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Consigli per la riuscita
  • Nei sughi di carne è importante ottenere un sapore pieno ma equilibrato.
  • Regolare aromi e sapidità aiuta a valorizzare il condimento.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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2 commenti all'articolo “Ragù”

  1. flavia fabrizio ha detto:
    16 Gennaio 2011 alle 18:43

    io nel ragù nn metto i piselli,ma aggiungo carota e sedano e a metà cottura metto un pezzetto di crosta(raschiata e pulita)di grana ke dà profumo e insaporisce il nostro sugo di carne.Provate!!!!

    Rispondi

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