Salsa “Remoulade”

INGREDIENTI PER CIRCA 300 G DI SALSA REMOULADE

Per la maionese:
2 tuorli d’uova, 200-250 g d’olio extravergine d’oliva, il succo di 1 piccolo limone, 1 cucchiaino d’aceto, sale.
Per la remoulade:
un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, ½ cucchiaio di capperi sott’aceto, 2 cetriolini sott’aceto, 2 acciughe sott’olio , 2 cucchiai di aceto.

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparare la maionese.
Togliere le uova dal frigorifero almeno tre ore prima di fare la maionese.
Successivamente, sbattere i tuorli con un pizzico di sale e l’aceto.
Unire l’olio goccia a goccia ed, in ultimo, incorporare il succo di limone filtrato(o poco meno, a seconda dei gusti).
A fine preparazione, unire alla maionese un trito di prezzemolo, di capperi, di acciughe, di cetriolini e di aglio assieme a due cucchiai di aceto e frullare il tutto.