Salsa ai Peperoni

INGREDIENTI

3 peperoni preferibilmente rossi, 2 cucchiai di panna, 1 cipolla, brodo vegetale q.b., 4 cucchiai di passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Sbucciare la cipolla, lavarla ed affettarla.
Pulire i peperoni, dividendoli a metà e privandoli del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi.
Sciacquarli, asciugarli e tagliarlo nel senso della lunghezza in striscioline sottili.
Scaldare 3-4 cucchiai di olio in una padella e lasciarvi imbiondire la cipolla.
Unire i peperoni, poi insaporire di sale e di pepe.
Lasciare cuocere per qualche minuti, quindi allungare con qualche cucchiaio di brodo (o acqua) e con la passata di pomodoro.
Cuocere i peperoni per circa 15 minuti, mescolandoli ad intervalli regolari.
A cottura ultimata, aggiungere la panna e frullare il tutto.

NOTE E CONSIGLI

• La salsa ai peperoni è una preparazione gustosa, particolarmente indicata per insaporire carni o pesci lessi.
• Questa salsa è, per esempio, perfetta su una sogliola lessa.
• È, anche, indicata per condire i crostini.

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