Salsa al Basilico

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

50 g di foglie di basilico fresco, 30 g di parmigiano grattugiato, 100 ml di olio extravergine d’oliva, sale grosso.

PREPARAZIONE

Lavare le foglie di basilico fresco ed asciugarle.
Mettere a raffreddare nel frigorifero sia il il bicchiere che le pale del frullatore.
Lasciarli al fresco per almeno un’ora.
Versare il basilico nel bicchiere e frullarlo assieme al parmigiano, ad un pizzico di sale grosso e ad un filo di olio.
Diluire, poi, a poco a poco il composto con il rimanente olio fino ad ottenere una salsa la basilico della consistenza desiderata.

SALSA DI BASILICO, NOTE E CONSIGLI

• Azionare il frullatore alla velocità più bassa pochi secondi alla volta.
• Spegnere e riaccendere l’apparecchio per qualche altro secondo.
• Procedere con questo metodo, fino ad ottenere una salsa al basilico liscia ed omogenea.
• L’accensione e lo spegnimento dell’apparecchio, avvenuti nell’arco di pochi secondi, servono ad impedire il surriscaldamento del frullatore, che renderebbe poco appetibile la salsina.