Ricetta Salsa al Cren (Alla trentina) di Redazione, Pubblicata il 14/03/2011, Aggiornata il 20/06/2024
La Salsa al Cren (Alla trentina) è una salsa a base di rafano dal sapore molto forte e deciso, non adatta a tutti i palati. E’ diffusa ed utilizzata principalmente nelle regioni ...
100 g di cren o radice di rafano, 1 cucchiaio di pane grattugiato o mollica di pane, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di aceto di vino bianco, 2 tuorli d’uova sode, 4 cucchiai di panna, sale.
PREPARAZIONE
Lessare le uova, sbucciarle, estrarre i tuorli, farli raffreddare e schiacciarli con una forchetta.
Lasciarli da parte.
Raschiare la radice di cren, lavarla, asciugarla e grattugiarla molto finemente.
Versarla in una terrina, unire il pane grattugiato o la mollica di pane, i tuorli schiacciati, lo zucchero, l’aceto, un pizzico di sale ed amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno.
Montare leggermente la panna ed unirla al composto, mescolando il tutto accuratamente.
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