Salsa al Cren

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

100 g di cren o radice di tafano, 80-100 g di pane grattugiato o mollica di pane, 50 g di burro o un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, 2 cucchiaini di zucchero, ½ mestolo di brodo vegetale, 1 pizzico di senape (facoltativo), sale.

PREPARAZIONE

Raschiare la radice di cren, lavarla, asciugarla e grattugiarla molto finemente.
Fare sciogliere il burro in un tegamino ed unire il pane grattugiato o la mollica di pane.
Mescolare con un cucchiaio di legno e fare rosolare.
Unire, quindi, la radice grattugiata e lo zucchero, amalgamando il tutto.
Aggiungere il brodo, portare ad ebollizione e servire, dopo avere aggiunto, a piacere, una puntina di senape.

NOTE E CONSIGLI

• La salsa al cren è particolarmente apprezzata in varie regioni dell’Italia settentrionale.
• È indicata per accompagnare preparazioni di carni bollite, roast-beef, carni alla griglia, pesci ed uova.
• La salsa può essere conservata per alcune settimane in frigorifero, purché venga ricoperta di olio, da aggiungere di nuovo dopo averla utilizzata.

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