Salsa al Cren
Ricetta Salsa al Cren di Redazione, Pubblicata il 30 Giugno 2009, aggiornata 29 Agosto 2024
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Salsa al Cren
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
100 g di cren o radice di tafano, 80-100 g di pane grattugiato o mollica di pane, 50 g di burro o un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, 2 cucchiaini di zucchero, ½ mestolo di brodo vegetale, 1 pizzico di senape (facoltativo), sale.
PREPARAZIONE
Raschiare la radice di cren, lavarla, asciugarla e grattugiarla molto finemente.
Fare sciogliere il burro in un tegamino ed unire il pane grattugiato o la mollica di pane.
Mescolare con un cucchiaio di legno e fare rosolare.
Unire, quindi, la radice grattugiata e lo zucchero, amalgamando il tutto.
Aggiungere il brodo, portare ad ebollizione e servire, dopo avere aggiunto, a piacere, una puntina di senape.
- La salsa al cren è particolarmente apprezzata in varie regioni dell’Italia settentrionale.
- È indicata per accompagnare preparazioni di carni bollite, roast-beef, carni alla griglia, pesci ed uova.
- La salsa può essere conservata per alcune settimane in frigorifero, purché venga ricoperta di olio, da aggiungere di nuovo dopo averla utilizzata.
- In salse e sughi è importante bilanciare densità e sapore.
- Assaggiare prima di servire aiuta a regolare il condimento.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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