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Salsa al Vino Bianco

Ricetta Salsa al Vino Bianco di , Pubblicata il 7 Giugno 2010, Aggiornata 29 Agosto 2025

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La Salsa al Vino Bianco è indicata per accompagnare pesci, carni bianche o ortaggi lessati.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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“Vediamo come si fa la salsa al vino bianco, una salsa della cucina italiana: è facile da preparare ed è anche economica.”

Come fare la Salsa al Vino Bianco

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI

2 dl di vino bianco secco, uno scalogno, 1 bustina di zafferano, 200 ml di panna da cucina, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulire lo scalogno, eliminando la parte cartacea esterna e le estremità.
Sminuzzarlo finemente e lasciarlo appassire in padella assieme a tre cucchiai di olio.
Durante questa fase, fare attenzione a non farlo colorire.
Unire il vino bianco e lasciare cuocere il tutto a fiamma alta, fino a quando il vino si sarà ridotto della metà.
Aggiungere, poi, lo zafferano, sciolto in un dito di vino caldo.
Unire, quindi, la panna ed insaporire di sale e di pepe.
Lasciare restringere il tutto, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
A preparazione ultimata, filtrare la salsa.

Consigli per la riuscita
  • Aromi e ingredienti devono essere ben bilanciati.
  • Servire la salsa alla temperatura adatta migliora la resa.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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