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La crema di squacquerone è indicata per condire primi piatti, in particolare gnocchi, e per farcire lasagne e crepes.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250 g di Squacquerone, 2 dl di latte, una noce di burro, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Mettere il formaggio a bagno per un paio d’ore nel latte.
Trascorso il tempo di riposo, stemperare il latte e il formaggio lentamente a bagnomaria, mescolando con una frusta.
Appena la crema di squacquerone avrà raggiunto la densità desiderata, aggiustare di sale e di pepe macinato al momento.

NOTE E CONSIGLI

  • Lo squacquerone è un formaggio morbido, tipo stracchino, ma con un sapore più dolce.
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