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Salsa con Senape e Acciughe

Ricetta Salsa con Senape e Acciughe di , Pubblicata il 10 Novembre 2010, aggiornata 20 Giugno 2024

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La Salsa con Senape e Acciughe è una preparazione facile e veloce da realizzare. Un condimento estremamente saporito, ricco e sfizioso con cui valorizzare e rendere unici i vostri secondi piatti.

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“Vediamo come si fa la salsa con senape e acciughe, una salsa della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 10 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica.”

Come fare la Salsa con Senape e Acciughe

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

3 acciughe dissalate, 1 cucchiaino di senape, 1 uovo sodo, 1 cucchiaio di prezzemolo, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 1 pizzico di timo, ½ spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.

PREPARAZIONE

Pestare le acciughe, il tuorlo, i capperi e l’aglio in un mortaio.
Versare il composto in una ciotola ed unire il concentrato di pomodoro, il timo, quasi tutto il prezzemolo ed un pizzico di sale e di peperoncino.
Mescolare con cura ed aggiungere la senape diluita con l’aceto.
Continuare a mescolare il composto, incorporandovi “a filo” la quantità di olio necessaria per ottenere un composto cremoso.
Lasciare riposare la salsa per un paio d’ore.
Prima di servirla, unire l’albume tritato molto finemente e il prezzemolo rimasto.

NOTE E CONSIGLI
Consigli per la riuscita
  • Una salsa ben riuscita deve accompagnare senza coprire il piatto principale.
  • Regolare la consistenza poco alla volta permette un risultato più preciso.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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