Salsa di Ribes
Ricetta Salsa di Ribes di Redazione, Pubblicata il 14 Ottobre 2020, Aggiornata 7 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 8 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Inglese
Ingredienti per Salsa di Ribes
Dosi per 8 persone
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200 g di ribes rossi freschi
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2 cm di zenzero grattugiato
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1 rametto di rosmarino
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1 cucchiaio raso di scorza grattugiata di arancia
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1 spicchio d’ aglio svestito
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1 cucchiaio di scalogno tritato
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30 ml di porto (o di marsala)
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40-60 g di zucchero di canna
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130 ml di aceto di mele
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1 cucchiaio di maizena
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sale
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Come preparare la Salsa di Ribes
Preparazione- 1
Sciacquare i ribes sotto il getto dell’acqua, sgrondarli e sgranarli, staccandoli delicatamente dai rametti.
- 2
Metterli in una casseruola antiaderente dal fondo spesso ed unire lo zenzero, il rosmarino, la scorza di arancia grattugiata, l’aglio intero, lo scalogno, l’aceto di mele ed un pizzico di sale.
- 3
Aggiungere anche lo zucchero di canna, dosandolo in base al proprio gusto.
- 4
Portare i ribes a leggero bollore e lasciarli cuocere per circa 15-20 minuti a fiamma dolcissima, mescolando di frequente per evitare che si attacchino al fondo della casseruola.
- 5
Durante la cottura i ribes rilasceranno molto succo.
- 6
Per addensare la salsa, stemperare quasi a fine cottura la maizena sciolta in un paio di cucchiai del liquido rilasciato dai ribes.
- 7
Non appena i ribes diventano morbidi e quasi sfatti, eliminare lo spicchio d’aglio e togliere la casseruola dal fuoco.
- 8
Lasciare intiepidire il composto per 10 minuti, poi passarlo a setaccio, in modo da eliminare i semi e gli scarti.
- 9
Si otterranno circa 300 ml di prodotto.
- 10
Servire la salsa a temperatura ambiente, abbinandola a piatti a base di carne bianca o rossa, di pesce, di cacciagione o come accompagnamento per formaggi e salumi affumicati.
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Le idee a base del ribes permettono di combinare semplicità e gusto, scegliendo ogni volta la preparazione più adatta al menu. Una buona idea per il pranzo è la panna cotta con ribes. Nella sezione delle ricette con ribes trovi altre ricette da provare.
Per gestire meglio la cottura ed evitare piccoli errori in cucina, può esserti utile anche la guida su per cucinare il ribes, le fragole ed i lamponi.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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