SALSA MALTESE FREDDA

INGREDIENTI

250 g di maionese, il succo di un’arancia sanguinella, 1 cucchiaio di scorza grattugiata di arancia.

PREPARAZIONE

Versare la maionese in una ciotola.
Lavare accuratamente l’arancia e grattugiarne la buccia.
Fare attenzione a non intaccare la parte bianca, che è amara.
Tagliare l’arancia in due parti e spremerne il succo.
Filtrarlo ed incorporarlo alla maionese.
Unire al composto la buccia grattugiata dell’arancia ed amalgamare il tutto.

NOTE E CONSIGLI

  • La Salsa Maltese è particolarmente indicata per accompagnare asparagi lessi freddi, carni lesse fredde, scampi o pesci gligliati.
  • In alcune ricette al posto della buccia grattugiata dell’arancia si utilizzano i filetti di arancia, tagliati molto finemente.
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