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Salsa Marinara

Ricetta Salsa Marinara di , Pubblicata il 28 Novembre 2009, Aggiornata 29 Agosto 2025

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La Salsa Marinara è indicata per accompagnare molti alimenti: carni, selvaggina, volatili, uova, pesci…
Pur chiamandosi salsa Marinara, la ricetta suggerita non prevede l’utilizzo né di ritagli e lische di pesce n...

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“Vediamo come si fa la salsa marinara, una salsa della cucina italiana: non è complicata, ma serve cura; il costo è contenuto.”

Come fare la Salsa Marinara

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI

250 ml di vino rosso, 1 cipolla, 2 scalogni, 40 g di burro, un cucchiaio di farina, un mazzetto di erbe aromatiche, un cucchiaino colmo di zucchero, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Sminuzzare finemente gli scalogni e la cipolla.
Versare il vino rosso in una casseruola ed unirvi il trito di cipolla e di scalogni ed un mazzetto di erbe aromatiche.
Salare e pepare.
Lasciare sobbollire lentamente, fino a quando il liquido si sarà ridotto ad un terzo.
A parte, in un’altra casseruola antiaderente lasciare sciogliere il burro.
Unire la farina e farla tostare, mescolandola accuratamente, fino a farle assumere il caratteristico colore bruno.
Togliere dal fuoco e, mescolando con una frusta, diluire il composto con il vino aromatizzato, dal quale è stato eliminato il mazzetto odoroso.
Rimettere sul fuoco, unire lo zucchero e lasciare bollire per qualche minuto.
A cottura ultimata, passare la salsa al setaccio.

Consigli per la riuscita
  • Aromi e ingredienti devono essere ben bilanciati.
  • Servire la salsa alla temperatura adatta migliora la resa.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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