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Salsa Olandese

Ricetta Salsa Olandese di , Pubblicata il 17 Agosto 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“La salsa olandese è una salsa della cucina francese gustosa e piacevole da portare in tavola, facile da preparare.”
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Ingredienti per Salsa Olandese

Dosi per persone

    • 2 tuorli

    • 125 g di burro

    • 1 cucchiaio di acqua fredda

    • 1 cucchiaio di succo di limone

    • 1 presa di sale e di pepe

Come preparare la Salsa Olandese

Preparazione
  1. 1
    Mettere i tuorli sbattuti in un pentolino e porlo a bagnomaria dentro una pentola più grande, piena di acqua bollente, appena tolta dal fuoco.
  2. 2
    Versare sui tuorli l’acqua fredda, mescolare con un cucchiaio di legno ed aggiungere, poco per volta, il burro a pezzetti, mescolando finché si scioglie.
  3. 3
    Non appena il burro è completamente liquefatto, togliere il pentolino dalla pentola più grande e porre quest’ultima nuovamente sul fuoco, in modo che l’acqua si riscaldi nuovamente.
  4. 4
    A parte, sempre mescolando, aggiungere alla crema di uova il succo di limone, il sale e il pepe.
  5. 5
    Assaggiare e rettificare, se necessario, il condimento, aggiungendo ancora limone e sale.
  6. 6
    Rimettere il pentolino a bagnomaria.
  7. 7
    Mescolare in continuazione e cuocere la salsa finché l’acqua non avrà ripreso bollore.
  8. 8
    A questo punto, abbassare la fiamma e sbattere forte la salsa, in modo che possa gonfiare e addensare: (deve avere la consistenza della maionese).

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