Salsa Trinidad Moruga Scorpion

Come preparare la Salsa Trinidad Moruga Scorpion

Preparazione

Sciacquare i pomodori, dividerli a metà, quindi eliminare i semi ed il liquido di vegetazione.
Inserirli in un mixer ed azionare l’apparecchio per 50 secondi.
Trasferire la purea ottenuta in un colino e lasciare sgocciolare la componente liquida.
Intanto, sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla e tritarla finemente.
Versare un po’ d’olio in una casseruola e lasciarvi imbiondire la cipolla.
Indossare dei guanti, pulire il peperoncino Trinidad Moruga Scorpion con un panno umido e prelevarne una piccolissima quantità.
Tritarla finemente ed unirla alla cipolla.

Lasciare insaporire per 1 minuto, poi aggiungere la polpa dei pomodori, il concentrato e l’aceto di mele.
Insaporire di sale ed unire lo zucchero, la cui funzione è quella di ridurre l’acidità del pomodoro.
Lasciare cuocere la salsa Trinidad Moruga Scorpion per 5-10 minuti, in modo da ridurre la componente liquida.
Togliere la salsa dal fuoco, versarla in una ciotola e lasciarla raffreddare.
Prima di utilizzare la salsa Trinidad Moruga Scorpion a proprio piacimento, conservarla in frigorifero per diverse ore per dar modo ai sapori di mescolarsi ed amalgamarsi.

Salsa con Peperoncino Trinidad Moruga Scorpion

VARIANTE

Alcuni aggiungono agli ingredienti della salsa da noi suggeriti anche 1-2 cucchiaini di succo di lime o di limone.

QUALCHE NOTIZIA SUL PEPERONCINO TRINIDAD MORUGA SCORPION

Il Trinidad Moruga Scorpion (nel linguaggio scientifico Capsum chinense) è originario dell’isola Trinitad e Tobago.
Nella scala di Scoville del 2019 è iscritto come il secondo peperoncino più piccante al mondo per intensità di sapore.
L’attuale detentore ufficiale del record mondiale è il Carolina Reaper.
Il Trinidad Moruga Scorpion è, dunque, un peperoncino adatto ai palati di amianto.
La cultivar di questo peperoncino è stata creata dall’agricoltore Wahid Ogeer di Trinidad.
Attualmente alcuni agricoltori, per aumentare la quantità di capsaicina e quindi la piccantezza del peperoncino, sono soliti privarlo di acqua durante la crescita.

I baccelli di colore rosso crescono fino a raggiungere una lunghezza di 3-6 cm, diventando approssimativamente grandi come una pallina da golf.
Generalmente si assottigliano fino a formare una punta e questa loro caratteristica ha dato il nome al peperoncino.
La buccia è sottile, rugosa e increspata.
Un singolo peperoncino è sufficiente per insaporire i piatti di una famiglia per una settimana.
Il Trinidad Moruga Scorpion è ottimo per preparare salse piccanti o per insaporire grigliate a base di carne, di pesce o di verdure.
È indicato per insaporire cacciagione, cinghiale e selvaggina in genere.
Ha un sapore di frutta tropicale dolce che forma un buon connubio con la sua piccantezza infernale.
Ha, anche, una caratteristica particolare.

Al primo morso il sapore del peperoncino sembra non dare fastidio, ma dopo qualche secondo il bruciore aumenta notevolmente e “si scatena l’inferno”.
Per questo motivo, l’assaggio dovrebbe essere fatto con estrema cautela, giacché l’alto contenuto di capsaicina può provocare danni alla salute.
Prima di maneggiare il Trinidad Moruga Scorpion, gli esperti suggeriscono di indossare dei guanti in nitrile, un materiale di origine sintetica più spesso e resistente rispetto ai comuni guanti in lattice.

Raccomandano, inoltre, di non toccare gli occhi o altre zone sensibili, di arieggiare la cucina e di mettere in funzione la cappa per aspirare gli oli che fuorescono dal peperoncino durante le operazioni di taglio.
Infine, è inutile aggiungere che è obbligatorio, dopo l’utilizzo del Trinidad Moruga Scorpion, lavarsi accuratamente le mani.
Per concludere, siate cauti.

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