Salsa Verde Piccante (Salsa ravigade)
Ricetta Salsa Verde Piccante (Salsa ravigade) di Redazione, Pubblicata il 22 Agosto 2008, Aggiornata 29 Agosto 2025
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Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Salsa Verde Piccante (Salsa ravigade)
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
salsa maionese, 20 g tra prezzemolo, cerfoglio, scalogno, erba cipollina e serpentaria, 2 acciughe, 1 cetriolino sott’olio, 1 cucchiaio di capperi, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Scottare per qualche minuto, in acqua bollente salata, il prezzemolo, il cerfoglio, lo scalogno, l’erba cipollina e la serpentaria.
Rinfrescarli, poi, in acqua fredda e spremerli.
Aggiungere le acciughe, il cetriolino ed i capperi e passare il tutto al setaccio, regolando di sale e di pepe.
Aggiungere il composto alla maionese e rimestare, incorporando bene.
CONSIGLIO
Le erbe possono essere pestate da crude nel mortaio e, poi, passate al setaccio, prima di essere unite alla maionese.
In questo caso è opportuno diminuire la quantità di acciughe, utilizzandone solo una, e la quantità di scalogno.
- Nei sughi la qualità degli ingredienti incide molto sul sapore finale.
- Mescolare con cura aiuta a ottenere un risultato più uniforme.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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