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Spuma di Tonno

Ricetta Spuma di Tonno di , Pubblicata il 10 Giugno 2010, aggiornata 29 Agosto 2024

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Spuma di Tonno
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La spuma di tonno è un antipasto leggero e cremoso, perfetto per tartine e crostini. Realizzata con tonno e formaggio spalmabile, è facile da preparare e deliziosa da gustare.

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Salse e Sughi Ricette con Tonno
“Vediamo come si fa lo spuma di tonno, una salsa della cucina italiana: è facile da preparare ed è anche economica.”

Come fare la Spuma di Tonno

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI

320 g di tonno sott’olio, 300 g di patate, 1 cucchiaio abbondante di capperi, qualche rametto di prezzemolo, il succo filtrato di un limone, 150 g di maionese, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pelare le patate, sciacquarle e tagliarle in dadi.
Lessarle per 20 minuti in acqua bollente leggermente salata, poi scolarle.
Dissalare i capperi, sciacquandoli ripetutamente.
Passare il prezzemolo sotto il getto dell’acqua e sfogliarlo.
Sgocciolare perfettamente il tonno e metterlo nel vaso del mixer.
Frullarlo assieme ai capperi, al prezzemolo, alla maionese ed al succo di limone.
Insaporire di sale e di pepe.
Diluire, poi, la spuma di tonno aggiungendo a filo l’olio extravergine di oliva occorrente per ottenere una crema morbida, liscia ed omogenea.
Versare la spuma in una ciotola e metterla a raffreddare in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
Spalmare la spuma di tonno su tartine o crostini oppure adoperarla per farcire barchette di sfoglia, vol au vent, bignè o altro.

Consigli per la riuscita
  • In salse e sughi è importante bilanciare densità e sapore.
  • Assaggiare prima di servire aiuta a regolare il condimento.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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