Sugo ai Funghi Secchi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Una bustina di funghi secchi, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla, 600 g di pomodori maturi, 1 ciuffo di prezzemolo, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Mettere i funghi in ammollo in acqua tiepida per una ventina di minuti.
Successivamente, scolarli e sminuzzarli.
Fare, poi, imbiondire nell’olio la cipolla tritata finemente e l’aglio intero svestito.
Unire i funghi ed il prezzemolo tritato.
Sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcool.
Aggiustare di sale e di pepe e lasciarli insaporire.

Unire, quindi, i pomodori passati al passaverdura.
Portare a cottura, a tegame coperto e a fuoco basso.
A cottura ultimata, unire al sugo di funghi secchi una noce di burro.
Versare il sugo con funghi secchi ben caldo sulla pasta o sul riso.