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Sugo alla Gricia

Ricetta Sugo alla Gricia di , Pubblicata il 20 Settembre 2009, Aggiornata 13 Settembre 2026

“Il sugo alla gricia è una salsa saporita, ideale per arricchire molti piatti, facile da preparare. Con queste dosi si preparano 4 porzioni.”
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Il sugo alla gricia è una ricetta classica della cucina romana, a base di guanciale, pecorino e pepe. Semplice e gustoso, è ideale per condire la pasta in modo saporito e genuino.

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Ingredienti per Sugo alla Gricia

Dosi per 4 persone

    • 150 g di guanciale di maiale

    • 100 g di pecorino romano grattugiato

    • sale

    • pepe nero

Come preparare il Sugo alla Gricia

Preparazione
  1. 1
    Tagliare il guanciale a striscioline.
  2. 2
    Versare tre cucchiai di olio in una padella antiaderente.
  3. 3
    Rosolare il guanciale, a fuoco basso, senza farlo seccare troppo.

CONSIGLIO

Il sugo alla Gricia è indicato per condire gli spaghetti, che, scolati al dente, vanno saltati in padella, a fiamma viva, per un paio di minuti assieme al guanciale e a parte del pecorino grattugiato.
Se necessario, ammorbidire il sugo con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
A fine preparazione, aggiungere abbondante pecorino grattugiato ed una bella spolverata di pepe nero, macinato al momento.

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