Sugo alla Gricia

Ricetta Sugo alla Gricia di Redazione, Pubblicata il 20/09/2009, Aggiornata il 29/08/2025

Il sugo alla gricia è una ricetta classica della cucina romana, a base di guanciale, pecorino e pepe. Semplice e gustoso, è ideale per condire la pasta in modo saporito e genuino...

Categoria: Salse

La ricetta del Sugo alla Gricia è presente in queste raccolte:

Salse e Sughi Sughi di Carne Ricette con Sugo

Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare il Sugo alla Gricia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

150 g di guanciale di maiale, 100 g di pecorino romano grattugiato, sale e pepe nero.

PREPARAZIONE

Tagliare il guanciale a striscioline.
Versare tre cucchiai di olio in una padella antiaderente.
Rosolare il guanciale, a fuoco basso, senza farlo seccare troppo.

CONSIGLIO

Il sugo alla Gricia è indicato per condire gli spaghetti, che, scolati al dente, vanno saltati in padella, a fiamma viva, per un paio di minuti assieme al guanciale e a parte del pecorino grattugiato.
Se necessario, ammorbidire il sugo con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
A fine preparazione, aggiungere abbondante pecorino grattugiato ed una bella spolverata di pepe nero, macinato al momento.

5/5 (1 Recensione)

❤ Consigli per una cucina sicura

Controlla attentamente gli ingredienti e usa materie prime di qualità.
Assicurati che nessun ingrediente sia potenzialmente allergenico o possa causare intolleranze per te o per chi consumerà il piatto.
Verifica le modalità di conservazione per garantire la freschezza degli alimenti.
Consulta il tuo medico o un esperto in caso di dubbi legati alla salute o alla dieta.

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