Sugo alle Melanzane
Ricetta Sugo alle Melanzane di Redazione, Pubblicata il 23 Febbraio 2013, Aggiornata 11 Settembre 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Sugo alle Melanzane
Dosi per 4 persone
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2 melanzane
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1 spicchio d’aglio
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1 cipollina
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1 punta di zucchero
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1 l di passata di pomodoro
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olio extravergine d’oliva
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sale
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peperoncino
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Come preparare il Sugo alle Melanzane
Preparazione- 1
Spuntare le melanzane, lavarle bene, e tagliarle, nel senso della lunghezza, a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.
- 2
Sistemarle a strati in uno scolapasta, cospargendo ogni strato con sale grosso.
- 3
Appoggiarvi sopra un coperchio con un peso e lasciarle sgocciolare per almeno 30 minuti, in modo da eliminare tutta l’acqua di vegetazione.
- 4
Sciacquarle, infine, per eliminare il sale e asciugarle tra due canovacci.
- 5
Tagliarle a dadini e friggerle, in più riprese, in olio ben caldo.
- 6
Metterle via via ad asciugare su carta assorbente da cucina e salarle leggermente.
- 7
Versare un po’ d’olio in un tegame e rosolarvi lo spicchio d’aglio, la cipollina tritata ed il peperoncino.
- 8
Aggiungere la passata di pomodoro, e qualche foglia di basilico sminuzzata a mano.
- 9
Insaporire di sale e lasciare cuocere, a fuoco basso e a tegame semicoperto per circa 15 minuti.
- 10
Unire le melanzane e proseguire la cottura per altri 10 minuti, in modo che il sugo alle melanzane possa restringersi.
VARIANTE:
Per insaporire maggiormente il sugo alle melanzane, si può aggiungere, a cottura ultimata e a fuoco spento, una manciata di pangrattato e una di parmigiano grattugiato.
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Altre idee con melanzane
Le ricette con le melanzane possono essere veloci, più elaborate oppure adatte alla cucina di tutti i giorni. Per una proposta da servire come primo puoi scegliere i maccheroni con crema di melanzane, mentre per continuare il menu puoi servire il burger di melanzane con pomodoro e mozzarella. Se vuoi aggiungere un antipasto, prima del piatto principale puoi servire il tortino di melanzane. Altre idee sono disponibili nella raccolta delle ricette con melanzane.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come tagliare le melanzane a cubetti.
Altre ricette da scoprire
Altre combinazioni di ingredienti
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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