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Sugo di Triglie

Ricetta Sugo di Triglie di , Pubblicata il 13/04/2014, Aggiornata il 29/08/2025

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Il Sugo di Triglie è un condimento dal sapore deciso e marino, perfetto per esaltare piatti di pasta. Realizzato con triglie fresche, pomodori e aromi mediterranei, questo sugo è...


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Categoria: Salse

La ricetta del Sugo di Triglie è presente in queste raccolte:

Salse e Sughi Sughi di Pesce Ricette con Sugo Ricette con Triglie
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 20 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 20 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Media
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Italiana

Come fare il Sugo di Triglie

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 g di triglie fresche, 800 g di pomodori pelati a pezzettoni, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Incidere il ventre delle triglie, in modo da asportare le interiora.
Tagliare le pinne e squamarle.
Eliminare le teste e lavarle.
Per ridurle in filetti, con le forbici prolungare l’incisione ventrale fino ad arrivare alla coda.
Aprire con delicatezza a libro e staccare la lisca, tirandola verso la coda.
In ultimo togliere la coda e dividere ogni pesce in due filetti.
Versare un paio di cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolare il peperoncino e lo spicchio d’aglio.
Appena quest’ultimo imbiondirà, unire i filetti di triglia e lasciarli soffriggere per un paio di minuti.
Aggiungere i pelati e lasciare cuocere il sugo per circa 15 minuti.
Appena prima di spegnere, unire il prezzemolo tritato.

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❤ Consigli per una cucina sicura

  • Controlla attentamente gli ingredienti e usa materie prime di qualità.
  • Assicurati che nessun ingrediente sia potenzialmente allergenico o possa causare intolleranze per te o per chi consumerà il piatto.
  • Verifica le modalità di conservazione per garantire la freschezza degli alimenti.
  • Consulta il tuo medico o un esperto in caso di dubbi legati alla salute o alla dieta.
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