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Sugo di Triglie

Ricetta Sugo di Triglie di , Pubblicata il 13 Aprile 2014, Aggiornata 21 Giugno 2026

“Il sugo di triglie è una salsa di media difficoltà. La ricetta richiede circa 40 minuti ed è indicata per 4 persone.”
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Pronta in 40 minuti

Il Sugo di Triglie è un condimento dal sapore deciso e marino, perfetto per esaltare piatti di pasta. Realizzato con triglie fresche, pomodori e aromi mediterranei, questo sugo è un vero omaggio ai sapori del mare.
Il ...

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Come fare il Sugo di Triglie

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 g di triglie fresche, 800 g di pomodori pelati a pezzettoni, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, olio extravergine oliva, sale, pepe e peperoncino.

PREPARAZIONE

Incidere il ventre delle triglie, in modo da asportare le interiora.
Tagliare le pinne e squamarle.
Eliminare le teste e lavarle.
Per ridurle in filetti, con le forbici prolungare l’incisione ventrale fino ad arrivare alla coda.
Aprire con delicatezza a libro e staccare la lisca, tirandola verso la coda.
In ultimo togliere la coda e dividere ogni pesce in due filetti.
Versare un paio di cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolare il peperoncino e lo spicchio d’aglio.
Appena quest’ultimo imbiondirà, unire i filetti di triglia e lasciarli soffriggere per un paio di minuti.
Aggiungere i pelati e lasciare cuocere il sugo per circa 15 minuti.
Appena prima di spegnere, unire il prezzemolo tritato.

Consigli per la riuscita
  • Un sugo di pesce riesce meglio con ingredienti freschi e ben abbinati.
  • Servire subito aiuta a mantenere profumo e consistenza.
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Cucinare spesso con le triglie permette di alternare ricette semplici, piatti sostanziosi e preparazioni più sfiziose. Per una proposta da servire come primo puoi scegliere gli spaghetti alle triglie, mentre se cerchi una ricetta più ricca puoi scegliere le triglie all’istriana. Nella raccolta delle ricette con triglie trovi altre proposte utili.

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  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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