La vellutata di birra è un preparato gastronomico di facile realizzazione.
Si prepara amalgamando la farina con il burro e diluendo il composto con la birra chiara.
La vellutata di birra è particolarmente indicata per insaporire le carni.

14 Luglio 2008 / Aggiornata il 9 Dicembre 2019

Ricetta Vellutata di Birra

di FraGolosi

Categoria: Salse

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  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Ricetta Vellutata di Birra

Controlla gli ingredienti, segui la Ricetta e.. Buon Appetito!

INGREDIENTI

1 l di birra chiara, 2 cucchiai di farina, 40 g di burro, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Portare quasi ad ebollizione la birra chiara, poi toglierla dal fuoco.
In una casseruola fare sciogliere il burro dopo averlo diviso in piccoli pezzi.
Appena si scioglierà, aggiungere la farina.
Mescolare con una frusta in modo da stemperare tutti i grumi.
Versare, poi, la metà della birra sul miscuglio di burro e farina (chiamato roux) e lavorarlo con una frusta fuori dal fuoco.
Unire l’altra metà della birra ”a filo”, facendola cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, senza smettere di mescolare in modo da ottenere un miscuglio liscio e ed omogeneo.
Riportare il tegame sul fuoco e lasciare cuocere la salsa a fuoco dolce.
Lasciarla sobbollire per qualche minuto, senza tralasciare di mescolare.
Insaporire la Vellutata di birra di sale e di pepe, poi lasciarla addensare.

NOTE E CONSIGLI

  • La vellutata di birra è particolarmente indicata per accompagnare carni o crostini.
  • Questa crema si può usare, assieme a mortadella e formaggio a pezzetti, come farcia per una torta salata.
  • La dose si può dimezzare.
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La Ricetta Vellutata di Birra è presente in queste raccolte:

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FraGolosi

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