Vellutata di Birra
Ricetta Vellutata di Birra di Redazione, Pubblicata il 14 Luglio 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026
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Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Vellutata di Birra
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 l di birra chiara, 2 cucchiai di farina, 40 g di burro, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Portare quasi ad ebollizione la birra chiara, poi toglierla dal fuoco.
In una casseruola fare sciogliere il burro dopo averlo diviso in piccoli pezzi.
Appena si scioglierà, aggiungere la farina.
Mescolare con una frusta in modo da stemperare tutti i grumi.
Versare, poi, la metà della birra sul miscuglio di burro e farina (chiamato roux) e lavorarlo con una frusta fuori dal fuoco.
Unire l’altra metà della birra ”a filo”, facendola cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, senza smettere di mescolare in modo da ottenere un miscuglio liscio e ed omogeneo.
Riportare il tegame sul fuoco e lasciare cuocere la salsa a fuoco dolce.
Lasciarla sobbollire per qualche minuto, senza tralasciare di mescolare.
Insaporire la Vellutata di birra di sale e di pepe, poi lasciarla addensare.
- La vellutata di birra è particolarmente indicata per accompagnare carni o crostini.
- Questa crema si può usare, assieme a mortadella e formaggio a pezzetti, come farcia per una torta salata.
- La dose si può dimezzare.
- Una crema ben riuscita deve avere struttura e gusto equilibrati.
- Servire alla temperatura adatta valorizza il risultato.
Altre idee con birra
Le ricette con la birra permettono di portare in tavola piatti diversi, adatti sia alla cucina di tutti i giorni sia ai menu più curati. Per cambiare sapore puoi preparare il risotto alla birra, mentre se cerchi un secondo semplice puoi scegliere lo stinco di maiale con salsa alla birra. Se vuoi partire da una base semplice, come punto di partenza puoi provare le tagliatelle con birra e grano saraceno. Per continuare a sperimentare, puoi consultare anche tutte le ricette con birra.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su abbinamento birra cibo.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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