Abbacchio alla siciliana

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1,5 kg di abbacchio a pezzi, 7 patate, 6 cipolle, 5 pomodori pelati, 2 carote, 1 bicchiere di vino bianco secco, origano abbondante, qualche cucchiaio di passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero.

PREPARAZIONE

Spuntare le carote, pelarle, lavarle e ridurle in rondelle.
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a spicchi.
Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a metà.
Lavare i pomodori e spezzettarli.
Disporre i pezzi di abbacchio in una teglia ed unire le patate, i pomodori pelati spezzettati con le mani, le cipolle, le carote e il vino bianco.
Insaporire con sale, pepe e abbondante origano.
Bagnare con il vino e lasciare riposare per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere, poi, la passata di pomodoro e porre nel forno preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti, girando il tutto a metà cottura.
A cottura ultimata, disporre l’abbacchio alla Siciliana su un piatto da portata e portare in tavola.

CONSIGLIO

Se si preferisce una pietanza più morbida, aumentare la quantità di passata di pomodoro.