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Acciughe Ripiene

Ricetta Acciughe Ripiene di , Pubblicata il 20/06/2012, Aggiornata il 20/06/2024

Acciughe Ripiene
Acciughe Ripiene
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Pronta in 25 minuti

Le acciughe ripiene o alici ripiene, sono un secondo piatto a base di pesce sfizioso e semplice da preparare.
La cottura avviene in forno ed il risultato è favoloso.

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“Vediamo come si fanno le acciughe ripiene, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 25 min: è una soluzione veloce, semplice ed economica.”

Come fare le Acciughe Ripiene

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la preparazione:
800 g di grosse acciughe freschissime.
Per la farcia:
50 g di pangrattato tostato, 50 g di pangrattato fresco, 1 uovo, 50 g di formaggio caprino, 2 cucchiai di aceto di vino rosso, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di origano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Sventrare, decapitare, diliscare, aprire a libro e lavare le acciughe.
Salarle internamente e disporle sul piano di lavoro.
In una ciotola mescolare le due molliche con l’uovo sbattuto, il prezzemolo tritato, l’aglio sminuzzato, l’origano e il caprino sbriciolato.
Bagnare il composto con un filo d’olio e l’aceto.
Condire con poco sale e pepe, amalgamando il tutto.
Distribuire il composto sulla parte interna di metà delle acciughe.
Coprire con l’altra metà ed esercitare una forte pressione in modo che il pesce aderisca al ripieno.
Adagiare le acciughe su una teglia ricoperta di carta da forno, unta d’olio.
Irrorarle con un po’ di olio e coprirle con un velo di pangrattato condito.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per una ventina di minuti, girandole a metà cottura.
A fine preparazione, trasferire le acciughe ripiene su un piatto da portata e servirle calde.

Suggerimento

La ricetta delle acciughe ripiene aiuta a tenere il menu semplice e ordinato e se affianchi una proposta più leggera a una più golosa. Per un risultato più conviviale, considera primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
Piccole attenzioni quotidiane rendono la cucina più sicura ❤️
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