Alalunga con Pomodorini
Ricetta Alalunga con Pomodorini di Redazione, Pubblicata il 1 Agosto 2019, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 25 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Alalunga con Pomodorini
Dosi per 4 persone
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4 fette di alalunga da 200 g ciascuna
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150 g di pomodorini Pachino
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2 spicchi d’aglio
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½ bicchiere di vino bianco secco
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40 g di capperi
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150 g di piselli
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1 cucchiaino di origano
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
-
peperoncino
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Come preparare l' Alalunga con Pomodorini
Preparazione- 1
Lavare i pomodorini, dividerli a metà ed eliminare i semi. Sminuzzarli e metterli da parte.
- 2
Sbollentare i piselli in pochissima acqua per qualche minuto, quindi scolarli. Sciacquare le fette di alalunga ed asciugarle.
- 3
Versare in una capiente padella un po’ d’olio e lasciare rosolare gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati, i capperi e un pizzico di peperoncino.
- 4
Eliminare gli spicchi d’aglio, unire i pomodorini, l’origano ed insaporire di sale e di pepe.
- 5
Lasciare cuocere per 5 minuti, quindi adagiare in un unico strato le fette di alalunga. Lasciarle cuocere 3 minuti per lato, poi sfumarle con il vino bianco.
- 6
Una volta evaporata la componente alcolica, sollevare i tranci di alalunga con una paletta e metterli da parte.
- 7
Unire ai pomodorini i piselli ed allungare con un bicchiere d’acqua. Lasciare restringere il sugo, a fuoco basso e a padella semicoperta.
- 8
A cottura quasi ultimata, adagiare nuovamente le fette di alalunga nel sugo e lasciarle insaporire e riscaldare per un paio di minuti.
- 9
A fine cottura, trasferire le fette di alalunga nei piatti e coprire con qualche cucchiaiata di condimento.
- 10
Servire immediatamente l’alalunga con i pomodorini.
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