Alalunga con Pomodorini
Ricetta Alalunga con Pomodorini di Redazione, Pubblicata il 1 Agosto 2019, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 25 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare l' Alalunga con Pomodorini
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
4 fette di alalunga da 200 g ciascuna, 150 g di pomodorini Pachino, 2 spicchi d’aglio, ½ bicchiere di vino bianco secco, 40 g di capperi, 150 g di piselli, 1 cucchiaino di origano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.
PREPARAZIONE
Lavare i pomodorini, dividerli a metà ed eliminare i semi.
Sminuzzarli e metterli da parte.
Sbollentare i piselli in pochissima acqua per qualche minuto, quindi scolarli.
Sciacquare le fette di alalunga ed asciugarle.
Versare in una capiente padella un po’ d’olio e lasciare rosolare gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati, i capperi e un pizzico di peperoncino.
Eliminare gli spicchi d’aglio, unire i pomodorini, l’origano ed insaporire di sale e di pepe.
Lasciare cuocere per 5 minuti, quindi adagiare in un unico strato le fette di alalunga.
Lasciarle cuocere 3 minuti per lato, poi sfumarle con il vino bianco.
Una volta evaporata la componente alcolica, sollevare i tranci di alalunga con una paletta e metterli da parte.
Unire ai pomodorini i piselli ed allungare con un bicchiere d’acqua.
Lasciare restringere il sugo, a fuoco basso e a padella semicoperta.
A cottura quasi ultimata, adagiare nuovamente le fette di alalunga nel sugo e lasciarle insaporire e riscaldare per un paio di minuti.
A fine cottura, trasferire le fette di alalunga nei piatti e coprire con qualche cucchiaiata di condimento.
Servire immediatamente l’alalunga con i pomodorini.
- Nei secondi di pesce è importante utilizzare ingredienti freschi e di qualità.
- Regolare il condimento con equilibrio aiuta a valorizzare il sapore.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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