Il Baccalà in Gratin è un secondo piatto a base di pesce molto invitante e facile da realizzare. La ricetta consiste nel cuocere il baccalà e le patate separatamente, per poi distribuire tutti gli ingredienti in una pirofila formando degli strati alternati. Olive nere, aglio e aromi contribuiscono ad insaporire la preparazione, mentre la cottura in forno garantisce alla pietanza una superficie dorata e piacevolmente croccante.

12 Marzo 2010 / Aggiornata il 23 Febbraio 2022

Ricetta Baccalà in Gratin

di FraGolosi

Categoria: Secondi

Tempo totale: 1 ora

Tempo di Preparazione 15 min
Tempo di Cottura 45 min
Porzioni 4
Difficoltà Facile
Costo Medio
Cucina Italiana

Baccalà in Gratin: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g di baccalà bagnato, 350 g di patate, 60 g di olive nere, 2 spicchi d’aglio, origano, pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale moderato e pepe nero.

PREPARAZIONE

Lessare per 30 minuti il baccalà.
A fine cottura, ridurlo in piccoli pezzi.
A parte, lessarle le patate a partire dall’acqua fredda salata.
A cottura ultimata, sbucciarle e tagliarle a fette non troppo sottili.
Oliare una pirofila e sistemare uno strato di baccalà ed uno di patate.
Distribuire le olive denocciolate, un po’ d’aglio affettato, un pizzichino di sale, una spolverata di pepe ed un po’ d’origano.
Terminare con un secondo strato di baccalà e di patate.
Condire con olio extravergine d’oliva e ricoprire il tutto con uno strato abbondante di pangrattato.
Infornare a 180°C, fino a quando sulla superficie si formerà una crosta dorata e croccante.

3/5 (2 Voti)

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Baccalà in Gratin

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