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Baccalà in Umido

Ricetta Baccalà in Umido di , Pubblicata il 12 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Il baccalà in umido è un secondo piatto invitante, adatto a un pranzo o una cena, facile da preparare. La preparazione richiede circa 47 minuti e le quantità indicate sono per 6 persone.”
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Baccalà in umido

Pronta in 47 minuti

Il Baccalà in Umido è un secondo piatto semplice e davvero gustoso.
Si tratta di baccalà che viene cotto in padella assieme a patate, pomodori ed olive nere
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Baccalà in Umido

Dosi per 6 persone

    • 800 g di baccalà

    • 500 g di patate

    • farina q.b

    • 2 pomodori

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • 50 g di olive nere

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Baccalà in Umido

Preparazione
  1. 1
    Con un coltello raschiare la pelle del baccalà e sciacquarlo ripetutamente.
  2. 2
    Tagliarlo in pezzi ed asciugarli con carta da cucina. Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle in tocchetti.
  3. 3
    Versare due cucchiai di olio in una padella, friggerle e metterle da parte.
  4. 4
    A parte, passare nella farina i pezzi di baccalà, poi scrollarli per eliminare la farina in eccesso.
  5. 5
    Friggere a fuoco basso per 5 minuti il baccalà in olio abbondante. Sfumarlo con il vino bianco e fare evaporare la componente alcolica. Metterlo, poi, da parte.
  6. 6
    Nello stesso olio fare cuocere per 10 minuti i pomodori pelati assieme ad alcune olive nere.
  7. 7
    Se, in alternativa, si utilizzano dei pomodori freschi, levare loro la pelle dopo la cottura.
  8. 8
    Unire il baccalà e proseguire la cottura a fuoco basso per altri 10 minuti,
  9. 9
    Non dovrebbe esservi bisogno di acqua, ma, se necessario, aggiungerne un mestolino. A cottura ultimata, salare e pepare moderatamente.
  10. 10
    Trasferire delicatamente il baccalà in umido su un piatto da portata e servirlo subito.
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