Bocconcini di Tacchino in Agrodolce

600 g di petto di tacchino, 2 cipolle medie, 1 rametto di rosmarino, 60 g di zucchero semolato, 40 ml di aceto (a proprio gusto di vino bianco o rosso), 50 ml di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Sbucciare le cipolle, sciacquarle ed affettarle non troppo sottili, poi mettere da parte.
Sfogliare e sciacquare il rosmarino, quindi tritarlo con la mezzaluna.
Passare sotto il getto dell’acqua il petto di tacchino, asciugarlo ed eliminare eventuali parti grasse e/o ossicini.
Tagliarlo, poi, in bocconcini.
Scaldare 2 cucchiai di olio in un’ampia padella e fare dorare i tocchetti di tacchino per 3-4 minuti o fino a farli dorare da tutti i lati.
Sollevarli con una schiumarola e metterli da parte.
Versare 2 cucchiai di olio nella stessa padella e lasciarvi imbiondire le cipolle, mescolandole di continuo.

Insaporirle di sale, di pepe, abbassare la fiamma e bagnarle con un mestolo di acqua calda.
Coprire con un coperchio e lasciare appassire le cipolle per 6-8 minuti o fino a quando diventeranno morbide.
A questo punto, rimettere in padella i bocconcini di tacchino ed unire il rosmarino.
Lasciare insaporire per qualche minuto.
Nel frattempo, preparare la salsa agrodolce mescolando lo zucchero assieme all’aceto (noi abbiamo utilizzato quello di vino rosso).
Versare la salsa agrodolce sui bocconcini di tacchino e lasciare amalgamare i sapori per qualche minuto.
Trasferire i bocconcini di tacchino in agrodolce su un piatto di portata e servirli tiepidi o freddi.