Calamari al Finocchietto
Ricetta Calamari al Finocchietto di Redazione, Pubblicata il 30 Settembre 2011, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare i Calamari al Finocchietto
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
6 calamari medi, 1 bustina di zafferano, 1 mazzetto di finocchietto, 1 spicchio d’aglio, fumetto di pesce q.b., olio extravergine, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Pulire i rametti di finocchietto selvatico, eliminando i gambi più spessi e duri.
Scegliere i getti più giovani e freschi, con foglie verdi e profumate.
Lavarli sotto il getto dell’acqua corrente ed asciugarli.
Tritarli, poi, finemente.
Sciogliere lo zafferano nel fumetto di pesce.
Pulire i calamari, eliminando le interiora, gli occhi, l’osso cartilagineo e la pelle.
Nettare anche teste e tentacoli.
Sciacquare accuratamente i molluschi e tagliare i tentacoli e le sacche a pezzi.
Asciugarli, poi, con carta da cucina.
Versare un po’ d’olio in una padella e rosolare l’aglio.
Unire i calamari e lasciarli cuocere per un paio di minuti.
Unire qualche mestolino di fumetto ed insaporirli di sale e di pepe.
Portarli a cottura, aggiungendo, qualche minuto prima di spegnere il finocchietto.
Eliminare l’aglio e servire.
- Nei secondi di pesce è importante utilizzare ingredienti freschi e di qualità.
- Regolare il condimento con equilibrio aiuta a valorizzare il sapore.
Altre idee con calamari
Le ricette con i calamari offrono tante soluzioni per chi ama variare, senza rinunciare a piatti chiari, riconoscibili e facili da inserire nel menu. Come piatto principale del pranzo puoi provare la pasta calamari e gamberi, mentre come proposta iniziale puoi scegliere i spiedini di calamari e gamberi. Per arricchire la tavola, per una preparazione salata diversa puoi provare il panino con calamari fritti. Puoi continuare con la raccolta delle ricette con calamari.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su differenza tra totano e calamaro.
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Paella Barceloneta
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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