Calamari al Vino Rosso
Ricetta Calamari al Vino Rosso di Redazione, Pubblicata il 30 Settembre 2009, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare i Calamari al Vino Rosso
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 kg di calamari, 350 ml di vino rosso, 1 cipollina, 2 carote, 1 costa di sedano, una noce di burro, farina q.b., olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Pulire i calamari, eliminando le interiora, l’osso cartilagineo e la pelle.
Nettare anche teste e tentacoli.
Sciacquare accuratamente i molluschi e tagliarli ad anelli.
Asciugarli, poi, con carta da cucina.
Versare due cucchiai di olio in una pirofila da forno e adagiarvi i calamari.
Porli in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.
Estrarli, poi, dal forno e metterli da parte.
Nel frattempo, preparare un battuto di sedano, carota e cipolla.
Rosolarlo in un tegame assieme a qualche cucchiaio di olio.
Unire i calamari e lasciarli insaporire per 3 minuti.
Aggiustare di sale e di pepe e bagnare con il vino rosso.
Lasciare cuocere i calamari, fino a quando diventeranno morbidi.
Se il sugo di cottura dovesse presentarsi eccessivamente liquido, occorrerà addensarlo.
Preparare, quindi, a tale scopo un “beurre manié”, cioè un burro maneggiato.
Pertanto, in una ciotolina ammorbidire con un cucchiaino una piccola noce di burro a temperatura ambiente.
Incorporarvi poco per volta una stessa quantità di farina ed aggiungere il composto al fondo di cottura.
Quest’ultimo, dopo un paio di minuti, inizierà ad addensarsi.
- Prestare attenzione alla freschezza è fondamentale nei piatti di pesce.
- Servire alla giusta temperatura migliora la resa del piatto.
Altre idee con vino rosso
Le ricette preparate con il vino rosso permettono di variare spesso il menu e di adattarlo alla stagione, al tempo disponibile e ai gusti di chi è a tavola. Se vuoi un contorno pratico puoi preparare i broccoli al vino rosso, mentre come accompagnamento puoi scegliere la salsa al vino rosso. Come secondo piatto, per dare più corpo al menu puoi servire il filetto di manzo al vino rosso. Puoi approfondire con tutte le ricette con vino rosso.
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Paella Barceloneta
- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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