Carne con il Sugo

1,5 kg di carne mista di manzo e di maiale, un litro e mezzo di passata di pomodoro, 500 g di patate di medie dimensioni, 1 piccola cipolla rossa, 1 cucchiaino di zucchero, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e peperoncino.

Tagliare la carne di manzo e di maiale in pezzi delle medesime dimensioni per garantire una cottura uniforme.
Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi o a tocchetti.

Versare un po’ d’olio in una padella capiente e farvi rosolare la carne, rigirandola da tutti i lati in modo che si colori in modo uniforme.
Metterla, poi, da parte.
Rosolare anche le patate in poco olio e tenerle da parte.

Pelare la cipolla e tritarla al coltello.
Farla appassire a fuoco dolce in un tegame contenente 4-5 cucchiai d'olio ed un pezzetto di peperoncino fresco.
Unire la passata di pomodoro ed un pizzico di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro.
Insaporire di sale, coprire con un coperchio e lasciare cuocere, a fuoco moderato e a tegame coperto, per 10 minuti.
Successivamente, unire la carne e fare cuocere per almeno un’ora, unendo all'occorrenza un po’ d’acqua calda.

Quando la carne inizia a diventare tenera, unire le patate, aggiustare di sale e mescolare.
Proseguire la cottura a fuoco medio-basso per altri 30 minuti circa, finché le patate saranno morbide e la carne ben cotta.
Se necessario, in fase di cottura aggiungere un po’ di acqua calda per mantenere la giusta consistenza del sugo.
A cottura ultimata, lasciare riposare la Carne con il sugo per qualche minuto prima di servirla.