Carne in Brodo
Ricetta Carne in Brodo di Redazione, Pubblicata il 4 Agosto 2008, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 2 ore -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare le Carne in Brodo
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
1 kg di muscolo di manzo per bollito, 1 cipolla, una costa di sedano, un pomodoro pelato, un ciuffo di prezzemolo, due chiodini di garofano, qualche patata, sale.
PREPARAZIONE
Tagliare il muscolo di manzo in pezzi di medie dimensioni
Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla in pezzi.
Lavare la costa di sedano, eliminare i filamenti e tagliarla in tocchetti.
In una pentola colma di acqua mettere a freddo la carne, la cipolla, il sedano, il pomodoro pelato sminuzzato, il prezzemolo spezzettato e due chiodini di garofano.
Salare e fare cuocere per circa due ore a fuoco dolce e a pentola coperta.
a cottura ultimata, estrarre la carne con una schiumarola e metterla in un piatto da portata.
Condire, poi, la carne con olio extravergine ed un goccio di aceto, oppure con olio, prezzemolo ed un po’ di succo di limone.
Filtrare il brodo ed utilizzarlo per un’altra pietanza.
- Per ottenere un buon brodo, mettere la carne e le verdure nell’acqua fredda, in modo che rilascino lentamente le loro sostanze nutritive, rendendo il brodo particolarmente gustoso.
- Per ottenere una carne particolarmente ricca di nutrienti, immergerla nell’acqua già calda.
Il calore sigillerà la carne, impedendo alle sostanze nutritive di disperdersi, se non parzialmente, nel brodo.
- La gestione dei tempi è importante nei secondi di carne.
- Assaggiare prima di servire consente di regolare il sapore.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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