Coniglio al Pomodoro

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 coniglio pulito tagliato a pezzi, 2-3 piccole carote, 1 cipolla, 1 piccolo gambo di sedano, 1 bicchiere di vino bianco secco, 700 ml di salsa di pomodoro, farina q.b.,brodo q.b., 1 rametto di rosmarino, 1 ciuffo di prezzemolo, la buccia grattugiata di ½ limone, 1 foglia di alloro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Raschiare le carota, spuntarle e lavarle.
Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla.
Togliere i filamenti del sedano e la parte dura del gambo, lavarlo sotto acqua corrente, asciugarlo e tritarlo finemente.
Versare un po’ d’olio in una padella e rosolare, a fuoco medio, il trito di sedano e cipolla.
Nel frattempo, lavare, asciugare ed infarinare i pezzi di coniglio.
Metterli a rosolare assieme agli odori, girandoli spesso.
Quando saranno dorati, sfumarli con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Insaporire di sale e di pepe.
Unire la salsa di pomodoro, le carote, il rosmarino, il prezzemolo tritato, la foglia di alloro e la buccia grattugiata di mezzo limone.
Coprire e lasciare cuocere per circa un’ora.
Durante la cottura, se il sughetto si asciuga troppo, aggiungere un po’ di brodo.
Servire il coniglio al pomodoro caldo.

Ti consiglio anche:

Coniglio in Umido con Verdure Coniglio in Salsa Agrodolce alla Siciliana Coniglio all’Aceto Coniglio in Agrodolce Coniglio al Ginepro Coniglio Marinato Coniglio in Salmì Coniglio al Forno Coniglio Light al Cartoccio Coniglio con Cipolle Coniglio alla Birra Coniglio alla Senape