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Crocchette di Baccalà

Ricetta Crocchette di Baccalà di , Pubblicata il 24 Luglio 2010, Aggiornata 4 Settembre 2026

“Le crocchette di baccalà sono un secondo piatto gustoso e invitante, facile da preparare. Con le dosi indicate si servono 4 persone.”
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Crocchette di baccalà

Un antipasto sfizioso e croccante, perfetto per ogni occasione.
Le crocchette di baccalà sono preparate con baccalà lessato e patate, impanate e fritte fino a ottenere una doratura irresistibile.

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Ingredienti per Crocchette di Baccalà

Dosi per 4 persone

  • Per le crocchette

    • 600g di baccalà

    • 4 patate medie

    • 3 uova

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • sale

  • Per la panatura

    • 1 uovo

    • pangrattato q.b

  • Per friggere

    • olio di semi di arachidi

Come preparare le Crocchette di Baccalà

Preparazione
  1. 1
    Mettere a bagno il baccalà per tre giorni, cambiando spesso l’acqua oppure comprarlo già dissalato.
  2. 2
    Successivamente, diliscarlo, tagliarlo in pezzi e lessarlo molto al dente.
  3. 3
    Contemporaneamente, lessare anche le patate con la buccia, a partire dall’acqua fredda.
  4. 4
    Appena cotte, pelarle e ridurle in purea con uno schiacciapatate.
  5. 5
    A cottura ultimata, tritare finemente il baccalà assieme al prezzemolo ed unirvi la purea di patate.
  6. 6
    Incorporare le uova, il parmigiano grattugiato e pochissimo sale.
  7. 7
    Impastare il tutto accuratamente e ricavarne delle crocchette.
  8. 8
    Passarle prima nell’uovo sbattuto e, poi, nel pangrattato.
  9. 9
    Friggere le crocchette di baccalà in olio caldissimo.
  10. 10
    Mettere ad asciugare le crocchette su carta assorbente da cucina e servirle ancora calde.
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