Fettine di Vitello alla Pizzaiola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 fette di fesa di vitello, 80 g di Emmenthal, 6 pomodori, 30 g di burro, prezzemolo, origano, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per accompagnare:
triangoli di pancarré, burro.

PREPARAZIONE

Imburrare una pirofila da forno e disporre le fettine di vitello l’una accanto all’altra.
Coprire ogni fettina di carne con una fetta di pomodoro e una fettina sottile di Emmenthal.
Salare, pepare e cospargere ogni fetta con un pizzico di origano.
Deporre su ogni fetta di carne un paio di fiocchetti di burro.
Infornare in forno caldo fino a quando la carne si cuocerà ed il formaggio si scioglierà.
Nel frattempo, dividere a metà i pomodori rimasti e friggerli in olio bollente.
A cottura ultimata, sgocciolarli e cospargerli di prezzemolo tritato.
Servire le fettine di fesa di vitello in un piatto da portata, disponendo tutto intorno i pomodori fritti, alternandoli a triangoli di pancarré dorati nel burro.

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