Fettine di Vitello al Forno

600 g di fettine sottili di vitello, una grossa cipolla, 500 g di patate, una scamorza, 400 g di pomodori pelati, ½ bicchiere di vino bianco secco, “mollica” q.b., olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla ed affettarla.
Pelare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a rondelle sottili.
Tagliare la scamorza in strisce sottili.
Una volta pronti tutti gli ingredienti, passare alla preparazione delle fettine di vitello al forno.
Ungere una teglia con olio e cospargerla di mollica.
Distribuire a strati le fettine di carne, la cipolla, le patate, la scamorza, i pomodori pelati ed insaporire di sale e di pepe.
Bagnare con un filo d’olio, poi ricominciare di nuovo gli strati fino al termine degli ingredienti.
Aggiungere ½ bicchiere d’acqua e ½ bicchiere di vino versandoli lateralmente.
Cuocere le fettine di vitello nel forno già caldo a 180°C per circa 35-45 minuti (a seconda del proprio forno) o fino a quando sia la carne che le patate saranno diventate morbide.
A cottura ultimata, trasferire su un piatto da portata le fettine di vitello al forno e servirle subito.

NOTA:
In Sicilia il pangrattato viene chiamato “mollica”.