Filetti di Pesce San Pietro

Name: Filetti di Pesce San Pietro
Yield: 2
Cuisine: Italiana

Ricetta Filetti di Pesce San Pietro di Redazione, Pubblicata il 09/12/2015, Aggiornata il 21/09/2024

I filetti di pesce San Pietro sono un piatto elegante e delicato. Con una carne bianca e saporita, questo pesce è perfetto per una cena raffinata e salutare.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno i filetti di pesce san pietro, un secondo della cucina italiana, per 2 persone: è una ricetta semplice, anche se il costo è nella media.”

Filetti di Pesce San Pietro

Categoria: Secondi

La ricetta dei Filetti di Pesce San Pietro è presente in queste raccolte:

Secondi di Pesce Secondi Piatti

Porzioni 2
Difficoltà Facile
Costo Medio
Cucina Italiana

Come fare i Filetti di Pesce San Pietro

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

Pesce San pietro da 1-1,5 Kg, 20 g di farina, 60 g di burro chiarificato, 1 limone, 1 cespo di scarola, una cipolla piccola, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Ottenere i filetti dal pesce San Pietro (se possibile farselo sfilettare direttamente in pescheria) e passarli nella farina.
Sciogliere 40 grammi di burro chiarificato in una padella e dorare i filetti da entrambe le parti.
Nel frattempo, in un altro padellino, sciogliere il restante burro, aggiungere un po’ di succo di limone e mescolare bene fino a ottenere una salsina omogenea che si verserà sul pesce San Pietro appena impiattato.
Servire immediatamente magari con un gustoso contorno di verdure.
Per il contorno di verdure, pulire la scarola e sbollentarla per un paio di minuti.
Mondare la cipolla, tagliarla a rondelle e soffriggerla.
Scolare la scarola e versarla nella padella con la cipollina facendola saltare per qualche minuto, quindi salare e pepare.

NOTE E CONSIGLI

Il San Pietro è un pesce dalle carni tenere e pregiate, quindi la cottura deve essere dolce e mai troppo prolungata.
E’fondamentale inoltre l’uso del burro chiarificato che al contrario di quello normale ha un punto di fumo molto più alto in quanto in esso sono state rimosse le proteine che tendono a bruciare già a temperature di 120-150°C e che impartirebbero gusti indesiderati durante la frittura.

Abbinamenti consigliati

La ricetta dei filetti di pesce san pietro è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti e se bilanci sapori più decisi con elementi freschi. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Filetti di Pesce San Pietro

Come fare i Filetti di Pesce San Pietro

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