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Filetti di Triglia con Pomodorini

Ricetta Filetti di Triglia con Pomodorini di , Pubblicata il 17 Febbraio 2025, aggiornata 18 Febbraio 2025

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Filetti di triglia con pomodorini
Filetti di triglia con pomodorini
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I Filetti di Triglia con Pomodorini sono un piatto semplice della cucina di mare.
La triglia è molto apprezzata nella cucina mediterranea per la sua carne tenera, delicata e saporita, che si abbina perfettamente alla fr...

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“Vediamo come si fanno i filetti di triglia con pomodorini, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 20 min: è una ricetta veloce e semplice, con un costo nella norma, preparato con triglia, pomodorini, aglio, prezzemolo, vino bianco, etc.”

Ingredienti per Filetti di Triglia con Pomodorini

Dosi per 4 persone

    • 8 filetti di triglia

    • 200 g di pomodorini ciliegino o datterino

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • prezzemolo tritato q.b.

    • ½ bicchiere di vino bianco secco (circa 50 ml)

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come fare i Filetti di Triglia con Pomodorini

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione
  1. 1
    Rimuovere con una pinzetta eventuali lische presenti nei filetti di triglia. Sciacquare velocemente i filetti sotto acqua fredda ed asciugarli tamponandoli con carta assorbente da cucina. Sciacquare i pomodorini e tagliarli a metà.
  2. 2
    Scaldare 2-3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva in un’ampia padella e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio intero, il prezzemolo ed un pizzico di peperoncino. Unire i pomodorini e lasciarli appassire a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando ad intervalli regolari. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
  3. 3
    Adagiare i filetti di triglia nella padella, sistemandoli con la pelle rivolta verso il basso. Insaporire di sale, di pepe e proseguire la cottura a fuoco medio per 2-3 minuti, senza girare i filetti per evitare che si spezzettino.
  4. 4
    Togliere dal fuoco i filetti di triglia con pomodorini e servirli ben caldi.

VARIANTI
Per dare al piatto profondità di sapore, sostituire il vino bianco con 30 ml di marsala secco o 30 ml di vermouth bianco o 15 ml di cognac o di brandy oppure un cucchiaino di limoncello.

Consigli per la riuscita
  • Ingredienti semplici e ben abbinati valorizzano i secondi di pesce.
  • Assaggiare prima di servire aiuta a bilanciare i sapori.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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