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Filetti di Triglia con Pomodorini

Ricetta Filetti di Triglia con Pomodorini di , Pubblicata il 17 Febbraio 2025, aggiornata 18 Febbraio 2025

“I filetti di triglia con pomodorini sono un secondo piatto appetitoso e ricco di sapore, facile e veloce da preparare. Per preparare la ricetta bastano circa 20 minuti; le dosi sono per 4 persone.”
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Filetti di triglia con pomodorini
Filetti di triglia con pomodorini

Pronta in 20 minuti

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Ingredienti per Filetti di Triglia con Pomodorini

Dosi per 4 persone

    • 8 filetti di triglia

    • 200 g di pomodorini ciliegino o datterino

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • prezzemolo tritato q.b.

    • ½ bicchiere di vino bianco secco (circa 50 ml)

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come preparare i Filetti di Triglia con Pomodorini

Preparazione
  1. 1
    Rimuovere con una pinzetta eventuali lische presenti nei filetti di triglia. Sciacquare velocemente i filetti sotto acqua fredda ed asciugarli tamponandoli con carta assorbente da cucina. Sciacquare i pomodorini e tagliarli a metà.
  2. 2
    Scaldare 2-3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva in un’ampia padella e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio intero, il prezzemolo ed un pizzico di peperoncino. Unire i pomodorini e lasciarli appassire a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando ad intervalli regolari. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
  3. 3
    Adagiare i filetti di triglia nella padella, sistemandoli con la pelle rivolta verso il basso. Insaporire di sale, di pepe e proseguire la cottura a fuoco medio per 2-3 minuti, senza girare i filetti per evitare che si spezzettino.
  4. 4
    Togliere dal fuoco i filetti di triglia con pomodorini e servirli ben caldi.

VARIANTI
Per dare al piatto profondità di sapore, sostituire il vino bianco con 30 ml di marsala secco o 30 ml di vermouth bianco o 15 ml di cognac o di brandy oppure un cucchiaino di limoncello.

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