Filetto di Tonno in Padella
Ricetta Filetto di Tonno in Padella di Redazione, Pubblicata il 3 Agosto 2021, Aggiornata 18 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 10 min più tempo di ammollo -
Tempo di Cottura 25 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Filetto di Tonno in Padella
Dosi per 4 persone
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1 filetto di tonno di circa 800 g
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2 cipolle rosse di Tropea affettate
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1 bicchiere di vino bianco secco
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½ bicchiere d’acqua
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30 g di zucchero
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50 ml di aceto di vino rosso
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come fare il Filetto di Tonno in Padella
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneImmergere il trancio di tonno per un’ora in acqua fredda leggermente salata, avendo l’accortezza di sostituirla 2-3 volte.
Poi, estrarre il tonno dall’acqua, asciugarlo, massaggiarlo con olio e condirlo con sale e pepe.
Scaldare olio abbondante in un’ampia padella antiaderente, unire 2 foglie di alloro e rosolare il tonno, girandolo con due palette.
Lasciarlo rosolare da 3 a 4 minuti per lato, a seconda che si preferisca che la parte interna del tonno sia più o meno rosata.
Quando il trancio di tonno sarà uniformemente dorato, sfumarlo con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Estrarre il trancio dalla padella e tenerlo in caldo.
Versare le cipolle nel fondo di cottura del tonno, insaporirle di sale e lasciarle appassire lentamente per 10 minuti assieme all’acqua.
Nel frattempo, sciogliere lo zucchero nell’aceto.
Sfumare le cipolle con la salsa agrodolce, lasciandole insaporire per qualche minuto.
Unire il trancio di pollo e lasciarlo riscaldare per 1-2 minuti.
Poi, estrarlo dalla padella, metterlo su un tagliere e tagliarlo in fette spesse.
Trasferire il filetto di tonno su un piatto da portata e servirlo con le cipolle in agrodolce.
È opzionale guarnire il piatto con dei fiori commestibili e con un olio aromatizzato al prezzemolo.
- Nei secondi di pesce è preferibile non coprire il gusto con aromi troppo intensi.
- Curare la preparazione permette di ottenere un risultato più equilibrato.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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