Filetto di Tonno in Padella

Come preparare il Filetto di Tonno in Padella

Preparazione

Immergere il trancio di tonno per un’ora in acqua fredda leggermente salata, avendo l’accortezza di sostituirla 2-3 volte.
Poi, estrarre il tonno dall’acqua, asciugarlo, massaggiarlo con olio e condirlo con sale e pepe.
Scaldare olio abbondante in un’ampia padella antiaderente, unire 2 foglie di alloro e rosolare il tonno, girandolo con due palette.
Lasciarlo rosolare da 3 a 4 minuti per lato, a seconda che si preferisca che la parte interna del tonno sia più o meno rosata.
Quando il trancio di tonno sarà uniformemente dorato, sfumarlo con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Estrarre il trancio dalla padella e tenerlo in caldo.

Versare le cipolle nel fondo di cottura del tonno, insaporirle di sale e lasciarle appassire lentamente per 10 minuti assieme all’acqua.
Nel frattempo, sciogliere lo zucchero nell’aceto.
Sfumare le cipolle con la salsa agrodolce, lasciandole insaporire per qualche minuto.
Unire il trancio di pollo e lasciarlo riscaldare per 1-2 minuti.
Poi, estrarlo dalla padella, metterlo su un tagliere e tagliarlo in fette spesse.
Trasferire il filetto di tonno su un piatto da portata e servirlo con le cipolle in agrodolce.
È opzionale guarnire il piatto con dei fiori commestibili e con un olio aromatizzato al prezzemolo.

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