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Filetto di Tonno in Padella

Ricetta Filetto di Tonno in Padella di , Pubblicata il 3 Agosto 2021, aggiornata 18 Maggio 2025

“Il filetto di tonno in padella è un secondo piatto saporito e appetitoso, facile da preparare. La ricetta prevede dosi per 4 persone e richiede circa 35 minuti di preparazione.”
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Filetto di tonno in padella
Filetto di tonno in padella

Pronta in 35 minuti

Il Filetto di Tonno in Padella è un secondo piatto di pesce gustoso ed invitante.
La ricetta rientra tra quelle tipiche della cucina di mare siciliana.
Il Filetto di tonno in padella è perfetto per chi ama gustare il tonno appena scottato, in particolare se accompagnato dalla classica “cipuddata siciliana“

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Ingredienti per Filetto di Tonno in Padella

Dosi per 4 persone

    • 1 filetto di tonno di circa 800 g

    • 2 cipolle rosse di Tropea affettate

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

    • ½ bicchiere d’acqua

    • 30 g di zucchero

    • 50 ml di aceto di vino rosso

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare il Filetto di Tonno in Padella

Preparazione

Immergere il trancio di tonno per un’ora in acqua fredda leggermente salata, avendo l’accortezza di sostituirla 2-3 volte.
Poi, estrarre il tonno dall’acqua, asciugarlo, massaggiarlo con olio e condirlo con sale e pepe.
Scaldare olio abbondante in un’ampia padella antiaderente, unire 2 foglie di alloro e rosolare il tonno, girandolo con due palette.
Lasciarlo rosolare da 3 a 4 minuti per lato, a seconda che si preferisca che la parte interna del tonno sia più o meno rosata.
Quando il trancio di tonno sarà uniformemente dorato, sfumarlo con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Estrarre il trancio dalla padella e tenerlo in caldo.

Versare le cipolle nel fondo di cottura del tonno, insaporirle di sale e lasciarle appassire lentamente per 10 minuti assieme all’acqua.
Nel frattempo, sciogliere lo zucchero nell’aceto.
Sfumare le cipolle con la salsa agrodolce, lasciandole insaporire per qualche minuto.
Unire il trancio di pollo e lasciarlo riscaldare per 1-2 minuti.
Poi, estrarlo dalla padella, metterlo su un tagliere e tagliarlo in fette spesse.
Trasferire il filetto di tonno su un piatto da portata e servirlo con le cipolle in agrodolce.
È opzionale guarnire il piatto con dei fiori commestibili e con un olio aromatizzato al prezzemolo.

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