Frittata di Peperoni al Forno
Frittata di Peperoni al Forno

    La frittata di peperoni al forno è una frittata molto saporita, che può essere servita come antipasto o come secondo piatto a base di uova.
    Questa frittata di peperoni ha una consistenza soffice grazie all’inserimento di albumi montati, i quali donano leggerezza e morbidezza alla frittata, rendendola più simile più ad un soufflé che ad una frittata tradizionale.

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    3 peperoni rossi, 1 cipolla, 5 tuorli, 2 uova intere, 50 g di parmigiano grattugiato, 50 g di provola a dadini, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

    PREPARAZIONE

    Sbucciare, sciacquare e tritare la cipolla.
    Pulire i peperoni, dividendoli a metà e privandoli del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi.
    Sciacquarli, asciugarli e tagliarli in quadrotti o striscioline.
    Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e rosolarvi la cipolla.
    Aggiungere i peperoni e cuocerli, a fiamma moderata, per 10 minuti mescolandoli regolarmente.
    Toglierli, poi, dal fuoco e metterli da parte.

    Preriscaldare il forno a 180°C.
    In una ciotola capiente sbattere 5 tuorli e 2 uova intere.
    Unire il parmigiano e la provola a dadini, poi insaporire di sale, di pepe ed unire i peperoni.
    Mescolare con cura, quindi montare a neve 5 albumi.
    Incorporare nel composto a base di tuorli, uova e peperoni con delicatezza dal basso verso l’alto gli albumi montati a neve.
    Ungere d’olio una teglia (o foderarla con carta da forno unta d’olio) e versarvi il composto ottenuto.
    Livellarlo con il dorso di un cucchiaio, poi cuocere la frittata di peperoni al forno già caldo per 20-25 minuti.
    A cottura ultimata, sformare la frittata al forno con peperoni e tagliarla in fette.
    A proprio gusto, servirla calda, tiepida o a temperatura ambiente.

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