Home » Secondi Piatti » Gulash di Praga

Gulash di Praga

Ricetta Gulash di Praga di , Pubblicata il 28 Settembre 2025, aggiornata 27 Settembre 2025

“Il gulash di praga è un secondo piatto della cucina ceca ricco di gusto, ideale da portare in tavola. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta richiede circa 2 ore e 20 minuti.”
★★★★★★★★★★Media voto: 3.6/5 · 7 voti
Vota la ricetta ▼
Gulash di Praga
Gulash di Praga

Pronta in 2 ore e 20 minuti

Invia Ricetta Whatsapp Aggiungi alle fonti preferite

Ingredienti per Gulash di Praga

Dosi per 4 persone

    • 1 kg di carne di manzo (cappello del prete o scamone)

    • circa 700-800 ml di brodo vegetale o di carne (anche di dado)

    • 2 cucchiai colmi di paprika dolce

    • 1 cucchiaino di paprika piccante (facoltativo)

    • 1 cucchiaio di maggiorana

    • 1 cucchiaino raso di cumino macinato o schiacciato

    • 2-3 spicchi d’ aglio schiacciato o tritato

    • 1 cucchiaio e ½ di concentrato di pomodoro (o 70 g di polpa di pomodoro)

    • 1-2 cucchiai di farina (al bisogno)

    • 30 ml di olio extravergine d’oliva (o 30 g di strutto)

    • sale

    • pepe

Come preparare il Gulash di Praga

Preparazione
  1. 1
    Pulire la carne, togliendo il grasso e la pelle . Tagliarla prima a fette più larghe e poi a cubetti di circa 3-4 cm . Sbucciare e tritare finemente le cipolle.
  2. 2
    Scaldare lo strutto o l’olio in una casseruola dal fondo spesso. Farvi rosolare la cipolla per 15-20 minuti, a fuoco basso, mescolando, fino a quando diventa ben caramellata. Deve acquisire un colore scuro. Aggiungere i pezzi di carne e farli rosolare bene da tutti i lati per 5-10 minuti, mescolando spesso. Quando la carne è ben rosolata, insaporirla di sale e di pepe.
  3. 3
    Fuori dal fuoco, aggiungere la paprika e l’aglio tritato, mescolando con cura e velocemente per evitare che la paprika bruciando diventi amara. Rimettere sul fuoco ed aggiungere il concentrato (o la polpa) di pomodoro e il cumino. Bagnare con il brodo occorrente per coprire i 2/3 della carne.
  4. 4
    Ciò significa che 1/3 dei cubetti deve essere sopra il livello del liquido. Mescolare con cura (il gulash deve aderire al fondo della casseruola, ma non bruciare). Lasciare sobbollire a fuoco dolcissimo per circa 1,5-2 ore.
  5. 5
    Tenere d’occhio il Gulash, mescolando ad intervalli regolari. Aggiungere altro brodo caldo in piccole dosi se necessario, perché, come abbiamo scritto, il Gulash si deve attaccare, ma non bruciare. Dopo circa un’ora e mezza, assaggiare la carne.
  6. 6
    Se è morbida, aggiungere la maggiorana tritata tra i palmi delle mani e lasciare cuocere per altri 10 minuti. Nel caso in cui la carne dovesse risultare ancora dura, proseguire la cottura. Se si desidera ottenere un fondo più denso, negli ultimi 15 minuti aggiungere 1-2 cucchiai di farina sciolta in poca acqua fredda. Servirà da addensante.
  7. 7
    Il guláš è pronto quando la carne è morbida e il sugo denso e saporito. Accompagnare il Gulash di Praga con knedlíky (gnocchi di pane) e con fettine sottili di cipolla.
Che ne pensi di questa ricetta?

Dai un voto o lascia un commento

Clicca sulle stelle per votare
Media voto: 3.6/5 (7 voti)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre ricette simili a Gulash di Praga

Scopri altre ricette simili a Gulash di Praga, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee con spezzatino

Se cerchi nuove idee con lo spezzatino, puoi partire da abbinamenti semplici e arrivare a piatti più ricchi e completi. Se preferisci una portata sostanziosa puoi scegliere la pasta con lo spezzatino di carne alla messinese, mentre per un secondo piatto puoi provare lo spezzatino al sugo. Per altre ispirazioni puoi consultare la raccolta delle ricette con spezzatino.

Consigli e Idee Utili

Approfondisci tecniche, consigli e idee utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Gulash di Praga.

Altre ricette da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Spezzatino

Le ultime in Secondi Piatti

Le più lette in Secondi Piatti

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Gulash di Praga.

Esplora anche:
Ricette dal MondoSecondi di CarneSecondi di Carne RossaSecondi Piatti

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione .

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su