Hamburger Ceci e Zucchine

Come preparare L' Hamburger Ceci e Zucchine

Preparazione

Spuntare le zucchine, sciacquarle e grattugiarle con una grattugia a fori larghi. Insaporirle di sale e metterle in uno scolapasta per circa 10-15 minuti, in modo che perdano il liquido di vegetazione in eccesso.
Trascorso il tempo indicato, strizzare le zucchine con le mani.
In alternativa, cuocere le zucchine a vapore e, poi, schiacciarle con i rebbi di una forchetta.

Nel frattempo, frullare i ceci in un mixer a lame, aggiungendo al bisogno 1-2 cucchiai di acqua.
Trasferire la purea di ceci in un’ampia ciotola ed unire le zucchine grattugiate. il parmigiano, il prezzemolo, un pizzico di sale, di pepe e la quantità di pangrattato occorrente per ottenere un composto modellabile e non appiccicoso.
A tale proposito, è consigliabile aggiungere il pangrattato poco per volta, in modo da poterlo dosare fino ad ottenere una consistenza compatta.
Impastare il composto con le mani, quindi realizzare 4 hamburger delle medesime dimensioni ed appiattirli leggermente.

Scaldare su fuoco vivace una capiente padella antiaderente appena appena unta d’olio.
Cuocervi gli hamburger di ceci e zucchine 4-5 minuti per lato, poi portarli subito in tavola.
Accompagnare gli hamburger con un’insalata di stagione.

VARIANTE IN FORNO

Cuocere gli Hamburger ceci e zucchine nel forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, girandoli a metà cottura.