Hamburger di Pollo con Halloumi

Mettere in una ciotola, la carne macinata di pollo ed unire il parmigiano, il pangrattato, il sale ed il pepe.
Poi, impastare con cura, aggiungendo al bisogno qualche cucchiaio di latte, se il composto dovesse risultare asciutto.
Formare 4 hamburger di uguali dimensioni, regolandosi in base alla grandezza dei panini.
Una volta modellati gli hamburger, metterli a riposare in frigorifero per 10-15 minuti, in modo che si possano rassodare.

Ungere con un filo d’olio una griglia o una piastra e scaldarla a fuoco medio-alto.
Cuocere gli hamburger di pollo circa 5-6 minuti per lato.
Gli hamburger sono pronti quando risultano dorati e ben cotti all’interno.

Dividere il blocco di halloumi in 4 fette spesse circa 1 cm.
Per evitare che l’halloumi si attacchi, ungere con un filo d’olio una seconda griglia (o una piastra).
Scaldarla a fuoco medio e cuocere le fette di halloumi 2-3 minuti per lato.
A cottura ultimata, le fette di formaggio devono essere dorate e leggermente croccanti all’esterno, ma morbide all’interno.

Infine, assemblare gli hamburger di pollo.
Tagliare a metà i panini per hamhurger.
A proprio gusto, lasciarli al naturale o tostarli leggermente sulla griglia o in padella.
Spalmare la maionese sulla base del panino.
È facoltativo incorporare la senape di Digione nella maionese .
Aggiungere in successione l’insalata verde, l’hamburger di pollo, una fetta di halloumi grigliato e le fette di pomodoro.
Chiudere con la parte superiore del panino e servire immediatamente l’Hamburger di pollo con halloumi.

QUALCHE NOTIZIA SULL’HALLOUMI
L’Halloumi, in lingua greca “χαλλούμι”, è un formaggio a pasta semi dura originario di Cipro.
Le prime descrizioni note di Halloumi prodotto a Cipro sono state registrate a metà del XVI secolo da visitatori italiani che si trovavano nell’isola.
Il formaggio è popolare in tutto il Mediterraneo orientale e in varie parti del Medio Oriente.
Esso gode della Denominazione di Origine Protetta (DOP) il che significa che possono essere commercializzati con il nome “Halloumi” solo i formaggi realizzati in alcune parti di Cipro.
L’Halloumi viene prodotto tradizionalmente con una miscela di latte di pecora e di capra.
Talvolta, viene preparato con latte vaccino.

Ha un colore bianco, un sapore leggermente salato ed una consistenza compatta e un po’ elastica.
La principale caratteristica dell’Halloumi è quella di mantenere la forma e di non fondere completamente quando viene grigliato (o fritto).
L’Halloumi viene venduto in blocchi rettangolari o a volte ovali, inseriti in buste sigillate assieme al siero e ad una specie di salamoia.
Il formaggio ha un punto di fusione elevato.

Quando viene grigliato o fritto, l’halloumi viene tagliato in fette di spessore medio, di circa 1 cm.
Tali dimensioni permettono di mantenere la forma durante la cottura, evitando che il formaggio si sciolga troppo rapidamente.
Oggi, l’Halloumi è conosciuto in tutto il mondo per la sua capacità di resistere a temperature elevate senza sciogliersi, rendendolo perfetto per la griglia o la frittura.

ETIMOLOGIA DEL TERMINE “HALLOUMI”
Il termine “Halloumi” deriva dal greco moderno “χαλλούμi”, che è una traslitterazione del termine arabo “ḥallūm”, derivante dall’arabo cipriota maronita “xallúm”.
“Hallūm” significa “morbido” e si riferisce alla consistenza elastica del formaggio quando è fresco.