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Insalata di Pollo con Radicchio

Ricetta Insalata di Pollo con Radicchio di , Pubblicata il 12 Gennaio 2017, Aggiornata 6 Settembre 2026

“Insalata di pollo con radicchio sono un secondo piatto ricco di gusto, ideale da portare in tavola, facile da preparare. Con le dosi indicate si servono 4 persone.”
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Insalata di Pollo con Radicchio
Insalata di Pollo con Radicchio

L’Insalata di Pollo con Radicchio è una preparazione adatta ad essere servita come secondo piatto o come antipasto.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Insalata di Pollo con Radicchio

Dosi per 4 persone

  • Per la pietanza

    • 1 kg di pollo a pezzi

    • 1 cipolla

    • 4 carote

    • 2 gambi di sedano

    • alcuni gambi di prezzemolo (senza le foglie)

    • 2 foglie di alloro

    • sale

  • Per condire

    • maionese q.b

    • 1 cespo di radicchio (a scelta tra radicchio di Chioggia, di castelfranco o di Treviso)

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

Come preparare l' Insalata di Pollo con Radicchio

Preparazione
  1. 1
    Nettare la cipolla e il sedano, sciacquarli e tagliarli in pezzi. Lavare i gambi del prezzemolo e lasciarli interi. Raschiare le carote, spuntarle, lavarle e ridurle in pezzi.
  2. 2
    Versare le verdure in abbondante acqua leggermente salata e portarla a bollore.
  3. 3
    Appena l’acqua comincia a bollire, aggiungere il pollo e l’alloro. Lasciarlo cuocere, a fuoco bassissimo e a tegame semicoperto, per 90 minuti.
  4. 4
    Rimuovere di tanto in tanto con una schiumarola a maglie strette il grasso che affiora in superficie.
  5. 5
    Mentre il pollo cuoce, sciacquare le foglie di radicchio e metterle a scolare. Lasciare intere le foglie che risultano più grandi e in migliori condizioni.
  6. 6
    Tagliare a julienne le altre. A cottura ultimata, scolare il pollo e le verdure.
  7. 7
    Filtrare il brodo in modo da poterlo utilizzare per un’altra preparazione. Lasciare raffreddare. Privare il pollo della pelle e delle ossa, cercando di non sminuzzarlo troppo.
  8. 8
    Mettere i pezzetti di pollo in un’insalatiera. Sminuzzare le carote e il sedano ed aggiungerli al pollo.
  9. 9
    Condire la julienne di radicchio con un filo d’olio ed insaporire di sale. Unire il radicchio al pollo. Incorporare anche la maionese e il cognac. Mescolare con cura.
  10. 10
    Servire l’insalata di pollo in monoporzioni, collocandola all’interno delle foglie intere di radicchio, messe in precedenza da parte.

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