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Involtini di Spatola

Ricetta Involtini di Spatola di , Pubblicata il 14 Agosto 2008, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Involtini di spatola sono un secondo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile e veloce da preparare. La ricetta prevede dosi per 4 persone e si prepara in circa 30 minuti.”
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Involtini di spatola

Pronta in 30 minuti

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Ingredienti per Involtini di Spatola

Dosi per 4 persone

    • kg 1,600 di spatola a filetti

  • Per la farcia

    • 250 g di pangrattato

    • 1 ciuffetto di prezzemolo

    • 1 spicchio d’aglio svestito

    • 2 cucchiai di aceto di vino bianco

    • 1 limone

    • un cucchiaio di capperi

    • 60 g di grana e/o pecorino grattugiato

    • un cucchiaio di origano

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare gli Involtini di Spatola

Preparazione
  1. 1
    Condire ad occhio la mollica con pezzettini d’aglio, prezzemolo tritato, un po’ di parmigiano e/o pecorino, sale e pepe.
  2. 2
    Versare un po’ d’olio in un piatto e bagnare i filetti, dopo averli lavati ed asciugati.
  3. 3
    Passarli, poi, nella mollica condita e metterli da parte.
  4. 4
    Versare, quindi, qualche cucchiaio di mollica condita in una ciotola, unire i capperi dissalati, il formaggio grattugiato ed ammorbidire il tutto con un po’ d’olio, l’aceto e due-tre cucchiai di succo di limone.
  5. 5
    Tenere presente che l’impasto deve essere sufficientemente umido, in modo da evitare che la cottura renda gli involtini eccessivamente asciutti.
  6. 6
    Adagiare, poi, i filetti sul piano di lavoro, con a vista la parte interna del pesce (quella senza pelle, per intenderci).
  7. 7
    Spalmare il composto su ciascun filetto, arrotolarlo e fissarlo con un paio di stuzzicadenti.
  8. 8
    Condire con un filo d’olio il fondo di una teglia ed adagiare gli involtini.
  9. 9
    Irrorarli con un altro filo d’olio ed il succo di limone rimasto, cospargerli di origano e passarli in forno caldo a 200°C per 10 minuti.

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