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Il lacerto di maiale alle mele è un’antica ricetta di famiglia.
Si tratta di un secondo piatto squisito ed appetitoso.
Le cipolle e le mele, disfandosi durante la cottura, conferiscono cremosità al piatto, lasciando in bocca un restrogusto agrodolce.

INGREDIENTI

1 kg di lacerto di maiale intero o due pezzi da 500 g, 3 mele, due cipolle, due spicchi d’aglio, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale.

PREPARAZIONE

Soffriggere il lacerto di maiale in olio, assieme a due spicchi di aglio.
A parte fare cuocere due cipolle tagliate finemente in un po’ d’acqua, finché quest’ultima si asciugherà.
A questo punto, fare soffriggere la cipolla, finché diventerà dorata.
Sfumare con il vino bianco, aggiungere la crema di cipolla ed alcune mele a fettine sottili (due-tre, a seconda della quantità di carne).
Coprire con il coperchio e fare cuocere.
Non dovrebbe essere necessario aggiungere l’acqua, dal momento che le mele sono ricche di succo.

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