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Mazzancolle in Padella

Ricetta Mazzancolle in Padella di , Pubblicata il 29 Novembre 2020, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Le mazzancolle in padella sono un secondo piatto appetitoso e ricco di sapore, facile e veloce da preparare. Le quantità sono pensate per 4 persone; per la preparazione bastano circa 16 minuti.”
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Mazzancolle in Padella
Mazzancolle in Padella

Pronta in 16 minuti

Le Mazzancolle in Padella sono una pietanza facile e veloce da preparare.
Il piatto profuma di mare ed è molto apprezzato da chi chiama la cucina di mare.
Oltre che come secondo, le mazzancolle in padella, profumate al cognac e al limone, possono essere servite come antipasto.

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Ingredienti per Mazzancolle in Padella

Dosi per 4 persone

    • 16 mazzancolle grandi

    • 50 ml di brandy (o vino bianco secco)

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • la buccia grattugiata ed il succo di 1 limone

    • prezzemolo tritato q.b.

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare le Mazzancolle in Padella

Preparazione
  1. 1
    Grattugiare la buccia di limone, poi spremere l’agrume e filtrare il succo.
  2. 2
    Pulire le mazzancolle, togliendo con l’ausilio di uno stecchino il filo nero che si trova sul dorso tra il 2° e il 3° anello del carapace.
  3. 3
    Sfilarlo senza spezzarlo, quindi rimuovere il carapace, la testa e la coda dei crostacei.
  4. 4
    Sciacquare le mazzancolle e metterle a marinare assieme alla buccia e al succo di limone per 10 minuti.
  5. 5
    Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio.
  6. 6
    Eliminare l’aglio ed unire le mazzancolle. Rosolarle in padella a fiamma media per circa 2 minuti su ciascun lato.
  7. 7
    Le mazzancolle sono pronte appena raggiungono una colorazione rosa arancio.
  8. 8
    Insaporire i crostacei di sale e di pepe, quindi sfumarli con il brandy e lasciare evaporare la componente alcolica.
  9. 9
    Abbassare la fiamma e fare restringere il sugo di cottura.
  10. 10
    Appena prima di spegnere, insaporire con un trito di prezzemolo. Servire le mazzancolle in padella ben calde.
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