Mazzancolle in Padella
Ricetta Mazzancolle in Padella di Redazione, Pubblicata il 29 Novembre 2020, aggiornata 17 Maggio 2025
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Tempo di Preparazione 10 min più tempo di marinatura -
Tempo di Cottura 6 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Mazzancolle in Padella
Dosi per 4 persone
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16 mazzancolle grandi
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50 ml di brandy (o vino bianco secco)
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1 spicchio d’ aglio svestito
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la buccia grattugiata ed il succo di 1 limone
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prezzemolo tritato q.b.
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come fare le Mazzancolle in Padella
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
PreparazioneGrattugiare la buccia di limone, poi spremere l’agrume e filtrare il succo.
Pulire le mazzancolle, togliendo con l’ausilio di uno stecchino il filo nero che si trova sul dorso tra il 2° e il 3° anello del carapace.
Sfilarlo senza spezzarlo, quindi rimuovere il carapace, la testa e la coda dei crostacei.
Sciacquare le mazzancolle e metterle a marinare assieme alla buccia e al succo di limone per 10 minuti.
Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio.
Eliminare l’aglio ed unire le mazzancolle.
Rosolarle in padella a fiamma media per circa 2 minuti su ciascun lato.
Le mazzancolle sono pronte appena raggiungono una colorazione rosa arancio.
Insaporire i crostacei di sale e di pepe, quindi sfumarli con il brandy e lasciare evaporare la componente alcolica.
Abbassare la fiamma e fare restringere il sugo di cottura.
Appena prima di spegnere, insaporire con un trito di prezzemolo.
Servire le mazzancolle in padella ben calde.
- Nei secondi di pesce è preferibile non coprire il gusto con aromi troppo intensi.
- Curare la preparazione permette di ottenere un risultato più equilibrato.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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