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Merluzzo con Salsa ai Capperi

Ricetta Merluzzo con Salsa ai Capperi di , Pubblicata il 29/03/2026, Aggiornata il 29/03/2026

Merluzzo in salsa
Merluzzo in salsa
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Pronta in 22 minuti

Il merluzzo con salsa ai capperi  è un secondo piatto mediterraneo, semplice e raffinato, perfetto sia per la cucina quotidiana sia per un servizio più curato.
È ottimo se accompagnato da un contorno di verdure al va...

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“Vediamo come si fa il merluzzo con salsa ai capperi, un secondo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 22 min: è una preparazione veloce, facile da preparare, preparato con merluzzo, aglio, prezzemolo, capperi, vino bianco, etc.”

Ingredienti per Merluzzo con Salsa ai Capperi

Dosi per 4 persone

    • 600 g di filetti di merluzzo (fresco o scongelato)

    • 1 spicchio d’ aglio svestito

    • 10 g di prezzemolo tritato

    • 30 g di capperi sotto sale

    • 80 ml di vino bianco secco

    • 100 ml di acqua o brodo di pesce

    • 20 g di farina 00 per infarinare

    • 1 rametto di prezzemolo tritato

    • 70 ml di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe bianco

Come fare il Merluzzo con Salsa ai Capperi

Preparazione
  1. 1
    Lavare ripetutamente i capperi sott’acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso, poi tritarli grossolanamente al coltello. Mettili nel bicchiere del frullatore con 100 ml di acqua o brodo leggero, 20 g di olio extravergine d’oliva, il prezzemolo ed un pizzico di pepe.
  2. 2
    Frullare fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea. Sciacquare i filetti di merluzzo e tamponarli con carta da cucina, quindi infarinarli leggermente e rimuovere la farina in eccesso.
  3. 3
    Scaldare 40 m di olio extravergine d’oliva in un’ampia padella antiaderente e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio schiacciato. Adagiare i filetti di merluzzo e lasciarli rosolare a fiamma media per 2-3 minuti per lato, finché risultano leggermente dorati. Sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare la componente acolica.
  4. 4
    Eliminare l’aglio, poi aggiungere la salsa di capperi. Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per 6-8 minuti, nappando i filetti con la salsa finché il pesce risulta cotto e la salsa di capperi leggermente addensata, vellutata e nappante.
  5. 5
    Avere l’accortezza di girare il pesce una sola volta. Se dopo 2-3 minuti di cottura la salsa dovesse risultare ancora troppo densa, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua calda direttamente in padella.
  6. 6
    A cottura ultimata, completare il Merluzzo in salsa con un filo d’olio a crudo. Guarnire a piacere. Noi abbiamo decorato il piatto con foglie di varie tipologie di insalata.

VARIANTE

Se gradito, a fine cottura unire un po’ di scorza grattugiata di un limone biologico.

NOTA AGGIUNTIVA

La ricetta non presenta particolari difficoltà: richiede solo attenzione nella cottura del merluzzo, che deve restare morbido.
Fare attenzione anche al dosaggio dei liquidi, in modo da ottenere una salsa di capperi vellutata e ben bilanciata.

Suggerimento

La ricetta del merluzzo con salsa ai capperi si valorizza ancora di più quando la inserisci in un menu completo e se scegli contorni che non rubino la scena. Per un risultato più conviviale, considera primi di pesce e antipasti di pesce.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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