Merluzzo con Salsa ai Capperi
Ricetta Merluzzo con Salsa ai Capperi di Redazione, Pubblicata il 29 Marzo 2026, Aggiornata 29 Marzo 2026
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 12 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio-Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Merluzzo con Salsa ai Capperi
Dosi per 4 persone
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600 g di filetti di merluzzo (fresco o scongelato)
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1 spicchio d’ aglio svestito
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10 g di prezzemolo tritato
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30 g di capperi sotto sale
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80 ml di vino bianco secco
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100 ml di acqua o brodo di pesce
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20 g di farina 00 per infarinare
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1 rametto di prezzemolo tritato
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70 ml di olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe bianco
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Come fare il Merluzzo con Salsa ai Capperi
Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.
Preparazione- 1
Lavare ripetutamente i capperi sott’acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso, poi tritarli grossolanamente al coltello. Mettili nel bicchiere del frullatore con 100 ml di acqua o brodo leggero, 20 g di olio extravergine d’oliva, il prezzemolo ed un pizzico di pepe.
- 2
Frullare fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea. Sciacquare i filetti di merluzzo e tamponarli con carta da cucina, quindi infarinarli leggermente e rimuovere la farina in eccesso.
- 3
Scaldare 40 m di olio extravergine d’oliva in un’ampia padella antiaderente e lasciarvi imbiondire lo spicchio d’aglio schiacciato. Adagiare i filetti di merluzzo e lasciarli rosolare a fiamma media per 2-3 minuti per lato, finché risultano leggermente dorati. Sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare la componente acolica.
- 4
Eliminare l’aglio, poi aggiungere la salsa di capperi. Coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per 6-8 minuti, nappando i filetti con la salsa finché il pesce risulta cotto e la salsa di capperi leggermente addensata, vellutata e nappante.
- 5
Avere l’accortezza di girare il pesce una sola volta. Se dopo 2-3 minuti di cottura la salsa dovesse risultare ancora troppo densa, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua calda direttamente in padella.
- 6
A cottura ultimata, completare il Merluzzo in salsa con un filo d’olio a crudo. Guarnire a piacere. Noi abbiamo decorato il piatto con foglie di varie tipologie di insalata.
VARIANTE
Se gradito, a fine cottura unire un po’ di scorza grattugiata di un limone biologico.
NOTA AGGIUNTIVA
La ricetta non presenta particolari difficoltà: richiede solo attenzione nella cottura del merluzzo, che deve restare morbido.
Fare attenzione anche al dosaggio dei liquidi, in modo da ottenere una salsa di capperi vellutata e ben bilanciata.
- Nei secondi di pesce è importante utilizzare ingredienti freschi e di qualità.
- Regolare il condimento con equilibrio aiuta a valorizzare il sapore.
Altre idee con merluzzo
Le idee con il merluzzo sono utili quando vuoi cambiare menu senza allontanarti troppo da sapori familiari. Quando vuoi un primo saporito puoi preparare la zuppa di merluzzo e cozze, mentre come alternativa gustosa puoi preparare il merluzzo in bianco. Puoi trovare altre ricette nella raccolta delle ricette con merluzzo.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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