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Merluzzo in Bianco

Ricetta Merluzzo in Bianco di , Pubblicata il 21 Marzo 2018, Aggiornata 19 Settembre 2026

“Il merluzzo in bianco è un secondo piatto invitante, adatto a un pranzo o una cena, facile e veloce da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta è pronta in circa 30 minuti.”
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Merluzzo in Bianco
Merluzzo in Bianco

Pronta in 30 minuti

Il Merluzzo in Bianco è un secondo piatto leggero e gustoso.
Viene accompagnato da patate lesse, che fungono da contorno.
La pietanza può essere cotta in forno o in padella.

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Ingredienti per Merluzzo in Bianco

Dosi per 4 persone

    • 800 g di filetti di merluzzo

    • 1 foglia di alloro

    • 2 chiodi di garofano

    • 500 g di patate

    • 2 spicchi d’aglio

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, timo, maggiorana, etc.)

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Merluzzo in Bianco

Preparazione
  1. 1
    Tagliare i filetti di merluzzo in pezzi, poi sciacquarli.
  2. 2
    Scottarli per 5 minuti in poca acqua calda addizionata con un filo d’olio ed aromatizzata con l’alloro e i chiodi di garofano.
  3. 3
    Sbucciare le patate, tagliarle a fette e sbollentarle per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata.
  4. MERLUZZO IN BIANCO AL FORNO
  5. 4
    Preriscaldare il forno a 200°C. Trasferire i filetti di merluzzo su una teglia ricoperta con carta da forno.
  6. 5
    Adagiare le patate senza sovrapporle. Insaporire sia il merluzzo che le patate di sale e di pepe. Bagnare con un filo d’olio ed il vino bianco.
  7. 6
    Cospargere con le erbe tritate e, a proprio gusto, aggiungere gli spicchi d’aglio interi (da eliminare in seguito) o tritati.
  8. 7
    Cuocere nel forno già caldo all’incirca per 20-25 minuti, aggiungendo al bisogno dell’acqua calda (o del brodo vegetale). Servire il merluzzo in bianco con patate.
  9. MERLUZZO IN BIANCO IN PADELLA
  10. 8
    Versare un po’ d’olio in una padella antiaderente. Lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio interi o tritati (a propria discrezione).
  11. 9
    Unire i filetti di merluzzo scottati e le patate prelessate. Lasciare rosolare per 5 minuti, a fuoco medio e a padella coperta.
  12. 10
    Alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco. Servire il merluzzo con patate.
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